Pipa de calabaza Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• pipas de calabaza

Composición completa por cada 100g. de Pipa de calabaza:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pipa de calabaza

• Panecillos de trigo, centeno y pipas

  • Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 2 minutos a 37ºc, velocidad 2. Agregar la levadura,mezclar unos segundos, incorporar las harinas y la sal, programar 30 segundos velocidad 6.
  • A continuación amasar programando 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Retirar la masa mojadas en aceite, dar forma de bola, tapar y dejar que suba de volumen.
  • Amasar con la mano y dar la forma deseada yo lo hice en panecillos pequeños, espolvorear una pipas por encima y dejar que vuelva a subir otra vez.
  • Meter en el horno a temperatura 200ºC hasta que este dorado, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Pan de sultanas y pipas

  • En un cuenco ponemos la harina con las pipas y las pasas. Reservamos. En un vaso ponemos el agua templada, el aceite y la levadura. Mezclamos bien para disolver la levadura.
  • Agregamos a la harina la mezcla que tenemos en el vaso, poco a poco y comenzamos a amasar, uno 6/7 minutos, hasta obtener una masa bien homogénea y firme.
  • En el molde que vayamos a usar para hacer el pan, ponemos un poco de aceite y lo esparcimos bien para que no se nos pegue la masa.
  • Le damos a la masa la forma deseada y la introducimos en el molde, haciéndole unos cortes. Espolvoreamos con harina el panecillo e introducimos al horno unos 40 minutos a 220º.
  • Cuando el pan esté cocinado lo desmoldamos en caliente y dejamos sobre una rejilla. Para servir cortamos en rodajas.

• Pan de pipas de la Iaia

  • Precalentar el horno a 240º.
  • Colocar la harina en un bowl hondo.
  • Dejar un hueco en medio y añadir la levadura desmenuzada, la sal y el agua.
  • Amasar bien con la mano o con las varillas de amasar hasta que esté todo bien mezclado.
  • Enharinar un poco la mesa de trabajo.
  • Poner la masa en la mesa de trabajo.
  • Añadir las pipas a la masa y mezclar bien.
  • Cortar la masa en las porciones deseadas.
  • Colocar las porciones en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de hornear. Dejar suficiente espacio porque la masa debe aumentar, más o menos, el doble de su tamaño inicial. Para un horno de tamaño normal, lo ideal es formar dos piezas.
  • Tapar las piezas con un paño de cocina limpio.
  • Dejar reposar la mezcla tapada más o menos 1 hora y media.
  • Pasado el tiempo (la mezcla debe haber aumentado más o menos el doble), humedecer las piezas con un poco de agua y hacer unos cortes en las piezas.
  • Bajar la temperatura del horno a 220º.
  • Hornear la masa unos 25 o 30 minutos.

• Pato confitado con crujiente de almendras y pipas

  • Limpiar el pato de restos de pluma, con ayuda de un palillo de brocheta, introducir sal y pimienta en el interior de los muslos. Salpimentar por fuera, untar con un poco de aceite y espolvorear con tomillo.
  • Poner el pato en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba, agregar la zanahoria pelada y troceada, sazonar los trozos de zanahoria y poner un poco de aceite por encima.Poner el vino blanco en la bandeja.
  • Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y bajar la temperatura a 200º. Hornear 40 minutos, agregar un vasito de 100 ml. de fumet de ave y seguir horneando sin darle la vuelta y regando cada 15 minutos la carne con el caldo de la bandeja.
  • Cuando pase una hora y media desde que hemos empezado a asar el pato, darle la vuelta al pato y seguir horneando. Hornear 20 minutos más a 180º .Sacar la bandeja del horno, retirar la salsa de la bandeja para triturarla.
  • Seguidamente, pintar el pato con una mezcla hecha con el vino moscatel y la reducción de vinagre de jerez y lo que sobre agregarlo a la bandeja.
  • Volver a introducir la bandeja en el horno y hornear 15 minutos más a 150º o hasta que se vea la carne tierna, hay que ir tirando salsa de vino y vinagre por encima del pato.
  • Mientras en una sarten poner unas gotas de aceite y freir las almendras y las pipas. A la salsa que hemos retirado para triturar, agregar una cucharada de maizena, triturar y poner la salsa en un cazo para espesarla en el fuego.
  • Poner una base de salsa en el plato, colocar un muslo de pato encima, los frutos secos por encima y la salsa de moscatel y vinagre por encima de los frutos secos. Queda un plato exquisito.

• Marineras de merluza y ensalada de arroz con frutos secos y especias.

  Elaboración de las marineras de merluza: - En un bol mezclar los huevos batidos, la leche y el harina hasta formar una mezcla cremosa. - Salpimentar los filetes de merluza, rociarlos con zumo de limón y pasarlos por la mezcla anterior embardunándolos completamente. - Freir los filetes en abundante aceite caliente dándolos vuelta para que se doren de ambos lados. - Escurriir las marineras en una fuente con papel absorbente y servir calientes acompañando con ensalada de arroz. Elaboración de la ensalada de arroz con frutos secos a las especias: - Cocer el arroz en agua con sal y una pizca de jenjibre en polvo hasta que esté al dente. Colarlo y dejarlo enfriar. - Mientras tanto, mezclar en un bol el zumo de limón, el aceite, la nuez moscada, el comino, la pimienta y la sal. Aliñar el arroz con esta preparación. - Macerar las pasas en el vino dulce media hora antes y añadirlas al arroz junto con el vino. - Por último, agregar los frutos secos al arroz y mezclar. - Decorar con hojas de perejil o de cebollino.