Nabo, pelado, crudo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'90g.
Hidratos de carbono:	3'20g.
Grasas:	0'20g.
Calorías:	18'20Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad mediana	125g.

También conocido como

• nabo, pelado
• nabo pelado crudo

Composición completa por cada 100g. de Nabo, pelado, crudo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	77.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.20G
Proteina, total	0.90G
Agua (humedad)	89.80G
Carbohidratos	3.20G
Fibra, dietetica total	2.00G
Almidón, total	0.20G
Azucares, totales	3.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.10G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	2.67Ug
Vitamina D	0.00Ug
Folato, total	16.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	6.00Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.20Mg
Riboflavina	0.05Mg
Tiamina	0.05Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.09Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	20.00Mg
Calcio	39.00Mg
Hierro, total	0.30Mg
Potasio	238.00Mg
Magnesio	8.00Mg
Sodio	57.00Mg
Fósforo	31.00Mg
Cobre	0.01Mg
Ioduro	20.00Ug
Selenio, total	1.00Ug
Zinc (cinc)	0.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Nabo, pelado, crudo

• Olla valenciana

  • La noche anterior se ponen las judias de garrafón a remojo. Cuando vayamos a cocinarla en una olla ponemos medio litro de agua y las judias de garrafón, cuando rompa a hervir, cortamos la ebullición con agua fria , para que no se despellejen.
  • En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y sofreimos la cebolla pelada y picadita, cuando este añadimos el pimentón movemos rapidamente para que este no se queme e imcorporamos a la olla, junto con todas las verduras, lavadas y troceadas, el azafran y sal.
  • Cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que esté todo tierno.Si hace falta agregar más agua, debe quedar caldosita.

• Tallarín Saltado

  • Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo hasta que esten listos, unos 8 mins. y escurralos.
  • Coloque el aceite en un sartén, la salsa china, aji-n-moto, sal (ojo) y saltee los fideos para que tomen gusto y color.
  • En otro sartén saltee el nabo cortado con la zanahoria, pollo sancochado y cortado en tiritas, los camarones con aceite vegetal, salsa china, sal, ají no moto y la cdta. de maicena disuelta en el consome.
  • Cocine un par de minutos y sirvalos bien caliente encima de los tallarines saltados.

• Sopa crema de brécol y espinacas con sésamo

  • Cocer el nabo y el puerro, con poca agua, durante 10´. Agregar las hojas de las espinacas y cocer durante otros 2´más. Triturar todo, el caldo incluído, con el brécol y calentar bien.
  • Condimentar a gusto, servir bien caliente y adornar con las semillas de sésamo. Yo he usado sésamo negro y chips de cebolla.

• Pato con nabos

  • Perlar el nabo y cortarlo en tiras. Dorarlo en una sartén con mantequilla y reservarlo.
  • Limpiar los muslos de pato sazonar y enharinarlos, a continuación rustirlos en una cazuela con aceite, hasta que queden bien dorados. Retirarlos y reservarlos.
  • En el mismo aceite sofreír a fuego lento los ajos picados y la cebolla cortada fina; cuando la cebolla esté dorada, incorporar el tomate, previamente pelado y triturado ó rallado. Sofreírlo todo junto hasta que el tomate empiece a espesarse, entonces añadir los muslos de pato, las tiras de nabo, el vasito de vino y otro de caldo.
  • La salsa se pasa por la batidora y añadirla al pato al emplatarlo.
  • Dejar que el guiso se vaya haciendo lentamente y a medida que lo necesite, se le va añadiendo un vasito de caldo, hasta que el pato esté tierno y en su punto, rectificar de sal antes de emplatar.

• Sopa crema italiana de verduras

  • Rehogar en un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el ajo, dar unas vueltas. Agregar el puerro, las zanahorias y las judías, dejar unos minutos y luego agregar el resto de ingredientes, sal marina y cubrir con agua caliente.
  • Cuando estén la verduras cocidas, quitar la hoja de laurel y pasar por la batiora. Servir bien caliente y si gusta se le pone pimienta.