Morcilla Alto colesterol Rico en hierro

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	11g.
Hidratos de carbono:	3'20g.
Grasas:	30g.
Calorías:	326'80Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Rodaja	15g.
Unidad	100g.

También conocido como

• morcillas de cebolla
• morcilla de arroz
• morcilla de cebolla
• morcillas de arroz
• morcilla de carne

Composición completa por cada 100g. de Morcilla:

Elemento	Cantidad
Energía, total	1351.40KJ
Grasa, total (lipidos totales)	30.00G
Proteina, total	11.00G
Agua (humedad)	55.00G
Carbohidratos	3.20G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	13.50G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	2.50G
ácidos grasos saturados totales	11.70G
Colesterol	110.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	13.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.50Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.20Mg
Riboflavina	0.10Mg
Tiamina	0.07Mg
Vitamina B-12	0.50Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	40.00Mg
Hierro, total	18.00Mg
Potasio	150.00Mg
Magnesio	11.00Mg
Sodio	700.00Mg
Fósforo	60.00Mg
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Morcilla

• Alubias rojas de ECHAURREN

  • En una olla ponemos la cebolla entera, el pimiento choricero, 2 dientes de ajo, el chorizo el tocino y dejamos hervir a fuego medio hasta que esté el tocino casi tierno.
  • Entonces añadimos la morcilla, las habichuelas y los dos ajos que quedan, fritos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, y el pimentón, añadimos a la olla , echamos un chorrito de vinagre y rectificamos de sal, la cebolla la pasamos por la batidora con caldo de la cocción y la volvemos a echar a la olla.
  • Dejamos hasta que estén los embutidos tiernos y el caldo cremosito. Servimos caliente y con la morcilla, el chorizo y el tocino troceaditos.

• Huevos estrellados con patatas y morcillas

  • En una sarten grandecita ponemos como un vaso de aceite de oliva y freimos las patatas, cortadas a cuadraditos y sazonadas, cuando esten tiernas y doraditas, escurrimos casi todo el aceite y volvemos a poner al fuego.
  • Echamos por encima de las patatas las morcillas, a las que le habremos quitado la piel y desmenuzado, damos unas vueltas con las patatas y ponemos en una fuente.
  • En el aceite restante freimos los huevos , con sus puntillitas y colocamos encima de las patatas y las morcillas, rompemos y salpimentamos. Servir bien calientes y con un buen pan crujiente. Estan de miedo.

• Crema castellana

  • En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y rehogamos la cebolla y los ajos pelados y picaditos,
  • Cuando este transparente la cebolla añadimos, las patatas peladas, lavadas, y troceadas y las lentejas, salpimentamos y añadimos el caldo de ave, y dejamos hervir a fuego medio unos 35 monitos,
  • Pasado este tiempo pasamos por el pasapures, o la batidora, rectificamos de sal y servimos bien caliente, cubiertos por encima con la morcilla que habremos pelado y pasado por la sarten, y espolvoreada de el pimentón.

• Fabada asturiana casera

  • SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE, SE REVUELVEN BIEN, (ESTO ES PARA QUE NO SE ROMPAN Y SUELTEN LA PIEL DURANTE LA COCION) Y SE CUBREN DE AGUA FRIO.
  • SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA , CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.
  • EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.
  • LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO EXPESITO.
  • EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON ETC.
  • SI SE QUIERE SE MEZCLA EN EL PLATO, O PRIMERO SE TOMAN LAS FABES Y LUEGO EL COMPANGU.

• Gratinado de morcilla con cebolletas

  • Ponemos un ollita o cazo con agua y sal y dejamos hervir las cebolletas, limpias y cortadas a tiras, unos 8 minutos, y escurrimos.
  • En una fuente de horno ponemos las morcillas sin piel y deshechas, encima colocamos las cebolletas y cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con pan rallado y colocamos unas nueces de mantequilla.
  • Metemos al horno en la parte del centro con el gratinador encendido y esperamos hasta que la superficie esté dorada. Tardara unos 15 minutos más o menos.