Lubina Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Lubina:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Lubina

• Rodajas de lubina con almejas en salsa de vino blanco

  • Ponemos en una cazuela de barro un chorrito de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y a rodajitas.
  • Cuando estén apartamos y en el mismo aceite freímos las rodajas de pescado salpimentadas y enharinadas, dejamos hacer 5 minutos por cada lado.
  • Entonces añadimos los ajos que habíamos apartado, y el vino, movemos la cazuela con movimientos envolventes para que la harina del pescado se mezcle bien con el vino.
  • Dejamos cocer unos minutos y añadimos las almejas, dejamos abrir y espolvoreamos con perejil picadito, servimos inmediatamente.

• Lubina a la espalda

  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freimos en aceite, por otro lado pochamos la cebolleta picada; cuando este pochada la añadimos a las patatas fritas, rociamos con un chorrito de vino blanco y metemos al horno a 180 grados durante 10 minutos.
  • Por otro lado cortamos el ajo en laminas y lo ponemos a dorar en una sarten con la guindilla, cuando este dorado lo retiramos del fuego dejamos enfriar un ratito hasta que este templado y añadimos el zumo de limon y reservamos esta salsa.
  • Cogemos la lubina y la ponemos en la plancha la pasamos segun el gusto de cada uno y cuando este sacamos cogemos un plato y ponemos las patatas y encima la lubina acabamos rociando la lubina con la salsa de limon y ajos que teniamos reservada ylista para servir.

• Receta de Lubina con verduras dos maneras

  Pon en un cazo a reducir el vinagre de Módena con el azúcar hasta que coja consistencia como de caramelo. Reserva. Limpia las alcachofas y ponlas en un bol con agua y limón para que no se oxiden. Córtalas en cuartos, ponlas en un cazo y cuando empiecen a dorarse agrega un chorrito de aceite y agua que cubra. Cocina durante 15 minutos aproximadamente, tritura con un chorrito de aceite y un poco de sal y reserva. Pela 4 zanahorias, córtalas en medias lunas y ponlas en un cazo. Cuando empiecen a dorarse añade un chorrito de aceite y agua que cubra. Cocina durante 15 minutos aproximadamente, tritura con un chorrito de aceite y un poco de sal y reserva. Corta 1 zanahoria y el pimiento rojo y el verde en juliana fina. Corta la patata morada en rodajas finas. Pásalas por harina y fríelas por separado en un cazo con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva. Corta el filete de lubina en dos trozos, salpimienta y ásalo en una sartén con un poco de aceite. Sirve la lubina en plato llano. Acompaña con las verduras fritas y con los purés de alcachofa y zanahorias. Riega con la reducción de vinagre. Es muy apreciada por su carne blanca, compacta, firme, con pocas espinas y su sabor fino y delicado. El nombre de lubina proviene de ¿lobo¿ debido a la agilidad y rapidez con que ataca a sus presas.