Lenteja, seca, cruda Rico en fibra Rico en hierro

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	24'77g.
Hidratos de carbono:	48'70g.
Grasas:	1'17g.
Calorías:	304'41Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Ración en crudo	70g.

También conocido como

• lenteja, seca
• lenteja
• lenteja seca cruda

Composición completa por cada 100g. de Lenteja, seca, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1292.26KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.17G
Proteina, total	24.77G
Agua (humedad)	8.85G
Carbohidratos	48.70G
Fibra, dietetica total	9.70G
Almidón, total	49.40G
Azucares, totales	1.27G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.22G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.55G
ácidos grasos saturados totales	0.17G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	13.33Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.90Mg
Folato, total	117.10Ug
Equivalentes de niacina, totales	3.00Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	1.85Mg
Riboflavina	0.39Mg
Tiamina	0.62Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.65Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	1.70Mg
Calcio	57.29Mg
Hierro, total	6.87Mg
Potasio	463.05Mg
Magnesio	74.32Mg
Sodio	226.78Mg
Fósforo	256.04Mg
Cobre	1.02Mg
Ioduro	1.60Ug
Selenio, total	105.00Ug
Zinc (cinc)	3.90Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Lenteja, seca, cruda

• Lentejas con chorizo, jamón y tocino en crudo.

  • En una olla ponemos todos los ingredientes, menos las patatas, y dejamos hacer hasta que las lentejas esten tiernas.
  • Entonces añadimos las patatas troceaditos, y cuando esten tiernas y la salsa espesita rectificamos de sal y servimos bien calientes.

• Crema castellana

  • En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y rehogamos la cebolla y los ajos pelados y picaditos,
  • Cuando este transparente la cebolla añadimos, las patatas peladas, lavadas, y troceadas y las lentejas, salpimentamos y añadimos el caldo de ave, y dejamos hervir a fuego medio unos 35 monitos,
  • Pasado este tiempo pasamos por el pasapures, o la batidora, rectificamos de sal y servimos bien caliente, cubiertos por encima con la morcilla que habremos pelado y pasado por la sarten, y espolvoreada de el pimentón.

• Ensalada de lentejas y calabacín

  • Poner las lentejas en un colador y lavar. Calentar en un poco de caldo vegetal. Escurrir.
  • Lavar y trocear el calabacín. Cocinarlo en una sartén con unas gotitas de aceite, ajo y cebolla hasta que se dore (sin dejar que se ablande mucho).
  • Añadir la mostaza, remover bien.
  • Añadir las lentejas y volver a remover bien.

• LENTEJAS DE MI MADRE

  • Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior (si no ha sido posible, al menos 1 hora antes).
  • En una cacerola grande, ponemos aceite de oliva, lo calentamos y echamos el pimiento lavado y cortado en trozos como de 1/2 dedo, la media cebolla pelada y entera, los tomates pelados y cortados en dados medianos, el diente de ajo entero pelado y la hoja de laurel, rehogamos a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos.
  • A continuación, añadimos la punta de jamón, las zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos y las lentejas, mezclamos y echamos agua de manera que cubra unos 2-3 dedos y una pizca de sal (no mucha pues el jamón ya proporciona sal al guiso), y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
  • A continuación lo bajamos y dejamos que hirva entre 3/4- 1 hora, dependiendo del tipo de lenteja, añadiendo agua caliente si se precisa y moviendo de vez en cuando para que no se agarren, al principio con cuchara de madera y luego la cacerola con las manos para evitar que se rompan las lentejas a medida que se van cociendo, cuando falten unos 5 minutos, añadimos el chorizo y la morcilla para evitar que queden muy fuertes de sabor a la vez que pesadas por la grasa, rectificamos de sal y BUEN PROVECHO!

• Lentejas con almejas al vino blanco

  • Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos los ajos pelados y troceaditos, y antes de que se doren añadimos la cebolla bien picadita y dejamos hacer hasta que esté transparente.
  • Entonces ponemos la harina, removemos bien y añadimos el pimentón, damos unas vueltecitas y añadimos el vino blanco y 1 vaso de agua , las lentejas lavadas, y cuando empiece a hervir añadimos las almejas lavadas y escurridas, y dejamos cocer unos 10 minutos, que ya estaran abiertas, rectificamos de sal y servimos calentitas.