Hígado, de vaca/buey, crudo Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en Vitamina B-12 Rico en hierro

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	567.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	4.02G
Proteina, total	21.10G
Agua (humedad)	70.00G
Carbohidratos	3.50G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	3.50G
Azucares, totales	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.64G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.84G
ácidos grasos saturados totales	1.50G
Colesterol	300.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	10250.00Ug
Vitamina D	1.20Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.50Mg
Folato, total	266.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	12.78Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	7.62Mg
Riboflavina	2.90Mg
Tiamina	0.26Mg
Vitamina B-12	81.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.80Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	25.00Mg
Calcio	7.00Mg
Hierro, total	7.20Mg
Potasio	325.00Mg
Magnesio	17.00Mg
Sodio	96.00Mg
Fósforo	358.00Mg
Cobre	3.34Mg
Selenio, total	41.30Ug
Zinc (cinc)	4.00Mg

Carajaca Canaria
- En un bol ponemos el hígado troceadito, y añadimos los ajos y el perejil picadito, el laurel troceadito y cubrimos con vinagre,
- Dejamos en el fresco, como mínimo 24 horas. Cogemos una sartén y añadimos un chorro de aceite de oliva y cuando este caliente freímos los trozos de hígado, sazonados y pasados por harina, hasta que estén hechos por los dos lados,
- Los colocamos en una fuente y en el aceite que ha quedado en la sartén añadimos el liquido de la maceración y dejamos cocer a fuego medio unos 10 o 15 minutos, hasta que reduzca un poco, entonces vertemos sobre el hígado y espolvoreamos con perejil picadito.
- Podemos comerlo, frío o caliente, de las dos maneras esta buenísimo.