Col blanca, cruda Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	4'30g.
Hidratos de carbono:	2'54g.
Grasas:	0'90g.
Calorías:	35'46Kcal.

También conocido como

• col blanca
• col blanca cruda
• coles

Composición completa por cada 100g. de Col blanca, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	149.58KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.90G
Proteina, total	4.30G
Agua (humedad)	88.10G
Carbohidratos	2.54G
Fibra, dietetica total	4.20G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.02G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.49G
ácidos grasos saturados totales	0.11G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	866.60Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.70Mg
Equivalentes de niacina, totales	2.07Mg
Riboflavina	0.25Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.25Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	105.00Mg
Calcio	212.00Mg
Hierro, total	1.90Mg
Potasio	451.00Mg
Magnesio	31.00Mg
Sodio	35.00Mg
Fósforo	87.00Mg
Ioduro	4.50Ug
Selenio, total	1.40Ug
Zinc (cinc)	0.33Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Col blanca, cruda

• Coles salteadas con jamón

  • En una cazuela pon a cocer las coles de Bruselas con agua y sal durante 15 ó 20 minutos.
  • Pica la cebolla finamente en una sartén antiadherente con las cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando esté dorada agrega el diente de ajo picado, el jamón troceado, el pan rallado y el vino blanco.
  • Cuando el vino reduzca y se evapore el alcohol, añádele un poco del agua de la cocción de las coles y una cucharada de perejil picado. Salpimienta.
  • Agrega las coles de Bruselas escurridas y déjalo hervir todo junto durante 5 minutos más. Sírvelo caliente

• Potaje de trigo y coles

  • Ponemos un caldero con 2 litros de agua, introducimos todos los ingredientes en el caldero y los ponemos a cocinar.
  • Las papas si son muy grandes partirlas en dos o en cuatro. Las hojas de la col las troceamos en dos. La cebolla si la cortamos en 4 trozos.
  • El trozo de carne blanca de 8cm aprox. Añadimos sal al gusto teniendo en cuenta que la carne blanca puede ser salada.
  • Cuando esté hirviendo y la tapa del caldero esté lleno de vapor le ponemos el azafrán en la tapa que se queda pegada y con el vapor va dejándonos el color.
  • Lo ponemos después de 10min. hirviendo a fuego medio para que todo se una y en una hora aprox. ya está para servir. Este potaje está mejor al día siguiente.

• Coles de Bruselas salteadas con jamón Ibérico

  • Limpiamos bien las coles, y las ponemos a hervir con agua y sal, durante 15 minutos, apartamos y escurrimos.
  • Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva, freimos las cebollas tiernas picaditas hasta que esten transparentes.
  • Entonces añadimos el jamón, rehogamos, añadimos el vino, y el cilantro, en cuanto empiece a hervir añadimos las coles de bruselas, salpimentamos y dejamos cocer 5 minutos, servimos bien calentitas.