Cerdo, lomo, crudo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	18g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	8'90g.
Calorías:	152'10Kcal.

También conocido como

• cerdo, lomo
• cerdo lomo crudo
• lomo de cerdo
• lomos de cerdo
• lomo de puerco

Composición completa por cada 100g. de Cerdo, lomo, crudo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	635.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	8.90G
Proteina, total	18.00G
Agua (humedad)	66.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	4.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.15G
ácidos grasos saturados totales	3.28G
Colesterol	65.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.10Mg
Equivalentes de niacina, totales	4.00Mg
Riboflavina	0.22Mg
Tiamina	0.76Mg
Vitamina B-12	0.60Ug
Vitamina B-6, Total	0.40Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	9.00Mg
Hierro, total	0.90Mg
Potasio	212.00Mg
Magnesio	20.00Mg
Sodio	63.00Mg
Fósforo	151.00Mg
Zinc (cinc)	2.40Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Cerdo, lomo, crudo

• Lomo al horno con sidra

  • EN UNA FUENE DE HORNO, SE PONE EL LOMO SALPIMENTADO, SE RIEGA CON EL ACEITE Y POR ENCIMA SE LE PONEN LAS ESPECIAS Y EL PAN RALLADO,SE AÑADE LA SIDRA.
  • SE METE A HORNO FUERTE 45 MINUTOS, A MEDIA COCION SE LE DA LA VUELTA, SE ACOMPAÑA CON MANZANA A LA PLANCHA O PURE DE PATATA.
  • SI LA SALSA SALIO MUY LIGERA SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE FECULA DE PATATA Y SE LE DA UN HERVOR.

• Escalopines de lomo de cerdo al vino blanco

  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freímos los escalopines de cerdo previamente enharinados.
  • Cuando estén doraditos por los dos lados añadimos el vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte, los tapamos y dejamos hacer a fuego suave 5 minutos, entonces destapamos y espolvoreamos con el perejil y salpimentamos, y servimos con su jugo.

• Lomo de cerdo adobado al horno

  • En una fuente de cristal ponemos el lomo entero, y adobamos con todos los ingredientes que habremos mezclado previamente con los ajos picados, añadimos 1 vasito de agua, y dejamos el lomo asi durante unas 24 horas.
  • En el momento de hacerlo lo ponemos en una fuente de horno y vertemos por encima el adobo añadimos un chorrito más de aceite de oliva y un par de vasos de caldo de carne, puede ser de pastilla.
  • Metemos al horno previamente calentado a 200 grados, sobre 1 hora y regandolo de vez en cuando con su misma salsa. Servir caliente acompañado de su salsita y unas buenas patatas fritas a cascos grandes.

• Popietas de ternera

  • Poner la carne picada, en un bol y salpimentar, añadir las dos yemas de huevo y una cucharada de harina . Revolverlo todo bién que quede bién ligado.
  • Poner en una bandeja ó mesa de trabajo los filetes de lomo y aplanarlos bién, sazonar y se rellenan de la mezcla que hemos hecho con la carne picada, se enrolla como si fuera un canelón y se sella con un palillo, para que no se abra.
  • En una cazuela, se frien los rollitos ó ( popietas), con aceite de oliva, cuando ya estén fritos, se le añade la cebolla rallada y los tomates, sin petitas pelados y picaditos pequeños, rehogar un poco y añadir, el vasito de vino, dejar reducir un poco. Añadir los champiñones y una tacita de agua, tapar la cazuela y dejar cocer por espacio de 20 ó 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, rectificar de sal la salsa. Retirar del fuego y quitar los palillos a los rollitos. Emplatar dos popietas por persona un poco de salsa y unos cuantos champiñones.

• Lomo curado especiado

  • LIMPIAR EL LOMO DE CUALQUIER RESTO DE GRASA O TERNILLA QUE PUEDA TENER LA CARNE , MEZCLA LA SAL Y EL AZUCAR
  • PONER UNA CAPA EN EL FONDO DE UN RECIPIENTE DEL TAMAÑO APROPIADO AL LOMO , COLOCAR EL LOMO ENCIMA Y CUBRIR CON EL RESTO DE SAL Y AZUCAR
  • METELO EN LA NEVERA DURANTE 2 DIAS ,DURANTE EL CUAL EL AGUA DE LA CARNE FUNDIRA EL AZUCAR CREANDO UN SIROPE
  • PASADO ESTE TIEMPO SACALO DE LA NEVERA Y LIMPIALO BIEN BAJO EL GRIFO Y LUEGO SECALO CON PAPEL DE COCINA
  • EN UN BOL PONER UNA CUCHARA DE ACEITE Y MEZCLAR CON UNA CUCHARADA DE TODO Y LAS PIMIENTAS MOLIDAS , REBOZARLO CON EL CONJUNTO APRETANDOLO BIEN , Y ENVOLVIENDOLO CON PAPEL DE COCINA Y DEJARLO REPOSAR EN LA NEVERA DURANTE TRES O CUATRO DIAS , PARA QUE SE AROMATICE CON LAS HIERVAS