Castaña, cruda Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	2'65g.
Hidratos de carbono:	36'50g.
Grasas:	2'20g.
Calorías:	176'40Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	10g.

También conocido como

• castaña
• castaña cruda

Composición completa por cada 100g. de Castaña, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	746.95KJ
Grasa, total (lipidos totales)	2.20G
Proteina, total	2.65G
Agua (humedad)	52.00G
Carbohidratos	36.50G
Fibra, dietetica total	6.70G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.60G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.60G
ácidos grasos saturados totales	0.40G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	4.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.20Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.95Mg
Riboflavina	0.23Mg
Tiamina	0.18Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.32Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	17.20Mg
Calcio	36.53Mg
Hierro, total	1.58Mg
Potasio	500.00Mg
Magnesio	34.30Mg
Sodio	11.00Mg
Fósforo	74.00Mg
Ioduro	0.02Ug
Selenio, total	1.80Ug
Zinc (cinc)	2.36Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Castaña, cruda

• Castañas guisadas

  • Pelamos las castañas y las cocemos 5 minutos con agua y sal, las escurrimos y les quitamos la piel que queda, las ponemos en una olla cubiertas de agua limpio.
  • Picamos las cebollas muy menudas y las pochamos en el aceite, cuando este bien hecha le añadimos el pimentón y lo echamos a la olla donde tenemos las castañas.
  • Dejamos que hierva todo junto 10 minutos o hasta que las castañas estén bien blanditas, rectificamos de sal.
  • Hechas de un día para otro están más buenas, porque espesa el caldito.

• Croquetas de castañas y chorizo

  • En una cacerola cocer las castañas con el chorizo, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30´. Pasado este tiempo agregar la harina, remover hasta obtener una pasta espesa.
  • Retirar el laurel y pasar por batidora todo el preparado. Agregar dos yemas y el queso. Mezclar todo muy bien y formar las croquetas. Pasarlas por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado.
  • Freír en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Servir acompañadas de una ensalada verde.

• Bacalao horneado con castañas

  • Escaldar unos minutos las castañas, colar y reservar. En agua hirviendo sumergir los trozos de bacalao durante 3´.
  • En una asadera amplia colocar las castañas y las cebollitas salpimentadas. Agregar el bacalao, rociar con aceite y llevar a horno fuerte durante 15´.
  • Añadir las manzanas y proseguir la cocción durante 15´ más hasta que el bacalao esté bien dorado y las castañas, las cebollas y las manzanas queden tiernas. Servir de inmediato espolvoreado con perejil.

• Flan bicolor de castañas y chocolate

  • Batir en un cuenco las yemas y agregar la leche mezclada con el azúcar. Batir hasta formar una crema.
  • Llevar a fuego suave y agregar la gelatina previamente remojada en agua fría. Dejar sobre el fuego removiendo continuamente y retirar antes de que hierva.
  • Poner la mezcla en un cuenco y dejar enfriar. Mezclar con la nata ligeramente batida. Retirar una taza y mezclarla con el cacao.
  • El resto se mezcla con el puré de castañas.
  • Caramelizar moldes individuales y rellenar con la mezcla de castañas dejando como un dedo para agregar luego la mezcla de cacao.
  • Guardar en el frigorífico unas horas antes de servir.

• Pollo con castañas y manzanas

  • CALENTAR EL HORNO A 250 GRADOS. LIMPIAR EL POLLO Y SAZONARLO POR DENTRO Y POR FUERA UNTARLO CON LA MANTECA DE CERDO Y METERLO EN EL FRIGORIFICO PREPARAR EL RELLENO.
  • PICAR LAS MANZANAS, LAS CIRUELAS, Y LA MITAD DE LAS CASTAÑAS SAZONARLO UN POCO Y RELLENAR EL POLLO.
  • PONERLE AL POLLO ALREDEDOR LAS CEBOLLITAS EL RESTO DE LAS CASTAÑAS Y EL RELLENO QUE NOS QUEDO DEL POLLO.METER EL POLLO EN EL HORNO E IR REGANDO CON EL CALDO DE POLLO CUANDO ESTE ASADO SACAR LA GUARNICION DE ALREDEDOR AÑADIR EL CALDO DE POLLO, QUE QUEDE Y LOS JUGOS DEL ASADO Y TRITURAR QUEDANDO UNA SALSA CLARITA .SERVIR EL POLLO Y AÑADIR SALSA A GUSTO.