Caballa, cruda

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	18'68g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	11'90g.
Calorías:	181'82Kcal.

También conocido como

• caballa
• caballa cruda
• melva

Composición completa por cada 100g. de Caballa, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	757.86KJ
Grasa, total (lipidos totales)	11.90G
Proteina, total	18.68G
Agua (humedad)	69.40G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	2.36G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	2.47G
ácidos grasos saturados totales	3.45G
Colesterol	76.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	100.00Ug
Vitamina D	4.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.30Mg
Equivalentes de niacina, totales	12.47Mg
Riboflavina	0.36Mg
Tiamina	0.13Mg
Vitamina B-12	9.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.63Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	12.00Mg
Hierro, total	1.20Mg
Potasio	386.00Mg
Magnesio	30.00Mg
Sodio	84.00Mg
Fósforo	244.00Mg
Ioduro	51.00Ug
Selenio, total	39.00Ug
Zinc (cinc)	0.52Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Caballa, cruda

• Budín de caballa

  • Hervir las papas y luego hacer pure y agregar la caballa. Condimentar con el jugo de limon, sal y pimienta.
  • Utilizar un molde alargado, untarlo en aceite y volcar la preparacion, presionar bien.
  • LLevar a la heladera y luego desmoldar sobre una fuente.
  • Antes de servir se cubre con la mayonesa y se decora con tiritas de lechuga y de morrones.

• Caballa al vapor con all-i-oli

  • Pedir en la pescaderia que nos las limpien, pero que queden enteras. Poner el pescado a cocer al vapor (también se puede hacer al horno en papillotte).
  • Cuando estén cocidas abrirlas por la mitad y quitarles la espìna , espolvorear con perejil.
  • Hacer una salsa all-i-oli con ajos y el aceite. Emplatar y servir la salsa all-i-oli en salsera.

• Empanadillas faciles de caballa, tomate y huevo

  • En un bol mezclamos la caballa con el huevo rallado y añadimos tomate frito al gusto de cada uno.
  • Vamos rellenando con una cuchara cada oblea y sellandola, las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel vegetal.
  • Cuando las tengamos todas las pintamos con huevo batido y la metemos en el horno calentado a 200grados tardan 20 minutos mas o menos.

• Pimentada con troncos de melva

  • Se pone el horno a calentar a 200 grados. Se lavan bien los pimientos y los tomates. Se secan bien y se Pintan con aceite de oliva. Cuando el horno está en temperatura se meten los pimientos y los tomates en el horno 40 minutos y después dejamos templar otra media hora.
  • Pelamos los pimientos y los tomates y los cortamos como mas nos guste. El jugo que ha soltado del horno se le vierte por encima. Dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora
  • La cebolla la pelamos y la cortamos muy pequeñita y la echamos a los pimientos. Lo aliñamos al gusto con sal, vinagre de jerez y aceite. Para servir ponemos un tronco de melva por persona encima de los pimientos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima

• Ensalada de judías a la vinagreta

  • Cortamos los ingredientes de la vinagreta y los dejamos macerar con el vinagre un rato.
  • Lavamos el bote de judias y las escurrimos. Añadimos los demás ingredientes incluso los de la vinagreta bien escurridos y aliñamos con aceite y orégano al gusto