Atún, crudo Rico en Vitamina D

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	22g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	3'30g.
Calorías:	117'70Kcal.

También conocido como

• atún
• atún crudo
• atún rojo
• lomo de atún

Composición completa por cada 100g. de Atún, crudo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	496.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	3.30G
Proteina, total	22.00G
Agua (humedad)	67.30G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.65G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.32G
ácidos grasos saturados totales	0.96G
Colesterol	28.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	26.00Ug
Vitamina D	7.20Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.00Mg
Equivalentes de niacina, totales	12.80Mg
Riboflavina	0.13Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	4.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.40Mg
Calcio	16.00Mg
Hierro, total	1.30Mg
Potasio	400.00Mg
Magnesio	33.00Mg
Sodio	47.00Mg
Fósforo	230.00Mg
Zinc (cinc)	0.70Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Atún, crudo

• Bombetas de atún

  • COCER LAS PATATAS (SI TENÉIS CESTA DE VAPOR MEJOR ) Y UNA VEZ COCIDAS PASARLAS POR EL CHINO O TRITURARLAS PARA HACER UN PURÉ
  • AÑADIR EL HUEVO BATIDO EL PEREJIL BIEN PICADITO Y SALPIMENTAR MEZCLAR BIEN, EN UN BOL DESMENUZAR BIEN EL ATÚN
  • COGED UNA PORCIÓN DE PURÉ RELLENAMOS CON ATÚN DAMOS FORMA DE BOLA APLASTAMOS CON LA MANO PASAMOS POR HARINA Y FREÍMOS HASTA QUE ESTÉN DORADITAS

• Ensalada marina a la albahaca

  • Lavar los tomates y cortarlos a cuartos, mezclarlos en un cuenco, con las hojas de albahaca, las aceitunas negras, sal, vinagre balsámico y aceite al gusto.
  • Calentar una plancha ó parrilla y dorar las rodajas de atún, a fuego fuerte por los dos lados.
  • Emplatar 1 rodaja de atún y unas hojas de lechuga previamente lavada y la mezcla que hemos hecho con los tomates y demás ingredientes poniendolo por encima, salpimentar.

• Lomo de cerdo asado a la pimienta verde y cava

  • Ponerle al lomo bolitas de pimienta verde, introduciendolas hacia el interior, con ayuda de un pincho de brocheta, una vez le hemos puesto entre 15 y 20 bolitas, ponerlo en una bandeja , que sea honda y poner la mitad del cava. Limpiar los champiñones, dejarlos enteros y ponerlos en la bandeja con la carne; salpimentar. Meter la bandeja en la nevera, media hora más ó menos.
  • Precalentar el horno a 250º, poner el lomo, los champiñones y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para el horno, añadir un chorrito de aceite por encima y el cava que hemos utilizado antes.
  • Asar en el horno a 250º por la parte de arriba y abajo. Cuando lleve media hora, darle la vuelta al lomo y añadir el resto del cava. Al cabo de un ratito si queda poco cava, añadir un vasito de agua.
  • En un cazo poner la crema de leche a calentar, añadir dos cucharadas de pimienta verde y un poco de la salsa de la bandeja del horno para dar sabor de cava y un poco de color, ligar la salsa.
  • Sacar el lomo y los champiñones del horno, cortar el lomo y emplatar dos trozos de lomo, si se corta fino más (yo lo he cortado un poco grueso) poner champiñones y bañarlo con la salsa de crema de leche y pimienta.

• Paté de berenjenas (Thermomix 31)

  • Abrimos las berenjenas y las asamos bien en el microondas o en el horno; sacar toda la pulpa y poner en el vaso con el resto de ingredientes menos el aceite.
  • Programar 15 segundos velocidad 5-7, bajar los restos de las paredes y programar 20 segundos velocidad 7; echando el aceite por el brocal.

• Tataki de atún con piperrada

  • Se corta el atún en cuatro tacos, y se envuelve cada taco en una loncha de beicon.
  • Se pone una sartén al fuego con muy poquito aceite y se marca cada taco de atún por las cuatro caras , se deja hacer a fuego suave y reservamos.
  • A continuación se cortan todas las verduras, en daditos pequeños muy picaditos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poquito aceite, freímos las verduras y cuando están fritas añadimos el tomate, y probamos de sal. Se sirve de guarnición con los tacos de atún.