Sardina Alto colesterol Rico en Vitamina D Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

Composición completa por cada 100g. de Sardina:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Sardina

• Sardinas a la sal (al horno)

  • En una fuente de horno disponemso una capa de sal de 1 dedo y encima ponemos espolvoreado el tomillo y el romero.
  • Encima colocamos las sardinas lavadas pero sin quitar ni escamas ni cabezas ( enteras), y cubrimos con la sal restante, humedeciemdo y apretando con los deddos encima de la sal.
  • Metemos a horno previamente calentado a 200 grados, durante unos 15 minutos, sabremos que estan cuando la sal esté hecha una costra dura, sacamos del horno, rompemos la costra, y servimos acompañadas de los limones cortados a cuartos.

• Paté de sardinas (Thermomix 31)

  Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 1 minuto velocidad 4; comprobar que esta bien triturado; si no añadir 1 minuto mas a la misma velocidad.

• Aspic Nórdico

  • Se acomodan en un refractario hondo y en un molde de gelatina los sproten, los huevos rebanados y las verduras con las hojas de albahaca.
  • Se derrite la gelatina y se pone con el caldo de res y el vaso de jerez. Se vierte a la mezcla sobre lo demas. Se mete al refrigrador por 3 horas se desmolda y se sirve.

• Escabeche de sardinas

  • LIMPIA Y LAVA LAS SARDINAS Y SAZÓNALAS CON SAL, PÁSALAS POR HARINA Y FRÍELAS EN ABUNDANTE ACEITE. RESÉRVALAS EN UNA FUENTE UN POCO HONDA O MEJOR EN UNA CAZUELA DE BARRO .
  • EN EL MISMO ACEITE DE FREÍR LAS SARDINAS, DORA EL RAMITO DE HIERVAS AROMÁTICAS, LA CEBOLLA CORTADA FINAMENTE LOS AJOS ENTEROS CON PIEL Y CON UNA RAJITA ECHA CON EL CUCHILLO, DEJA QUE SE HAGA TODO SIN QUEMARSE.
  • AÑADE EL PIMENTÓN, EL VINAGRE Y EL JEREZ. HAZ HERVIR UNOS MINUTOS MAS Y VIERTE SOBRE LAS SARDINAS, TIENEN QUE QUEDAR BIEN CUBIERTAS DE LIQUIDO .....
  • TIENEN QUE REPOSAR COMO MÍNIMO 24 HORAS PARA QUE COJAN BIEN LOS SABORES, SE SIRVEN DEL TIEMPO

• Coca enramada (Cuaresma)

  • En un bol poner la harina, junto con la levadura y un poco de sal, la trabajamos un poco, después, hacemos un orificio en el centro, ponemos la leche y la mantequilla, volvemos a amasar con la mantequilla, una vez no se engancha en el bol (si és necesario se le pone un poco más de harina), se tapa con un paño de cocina límpio y se deja reposar durante 15 minutos ( no debe tocarle el aire).
  • Transcurridos los 15 minutos se destapa y se vuelve a amasar, durante un poco de tiempo, que veas que si la estiras no se rompe y se desgasifique. Se vuelve a tapar pero ahora bién envuelta y se deja fermentar, media hora más.
  • Mientras en una sartén, se pone un poco de aceite y se corta la cebolla en trozos grandes y se rehoga a fuego lento que queden los trozos enteros, se le pone un poco de sal. Retirar del fuego y reservar.
  • Precalentar el horno a 180º en la bandeja del horno untar un poco de mantequilla y espolvorear un poco de harina. Encima de la bandeja poner la masa de harina que hemos hecho y darle forma de coca alargada .Envolver el pimiento en papel de aluminio, previamente lavado y incorporarlo al horno también, dejarlo cocer todo sobre 30 minutos.
  • Sacar la bandeja del horno y ponerle a la coca la cebolla estofada, repartida por toda la superficie, se pela el pimiento y se hace tiras , poner los tres arenques, descamados sin espina y abiertos por la mitad , repartidos por la coca y con las tiras de pimiento acabar de adornar la coca, se vuelve a meter en el horno durante diez minutos más para que se acabe de cocer.