Raya, cruda

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	409.74KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.26G
Proteina, total	20.56G
Agua (humedad)	77.40G
Carbohidratos	0.80G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.29G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.53G
ácidos grasos saturados totales	0.29G
Colesterol	65.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	3.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.00Mg
Equivalentes de niacina, totales	5.85Mg
Riboflavina	0.01Mg
Tiamina	0.02Mg
Vitamina B-12	6.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.37Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	38.00Mg
Hierro, total	0.75Mg
Potasio	250.00Mg
Magnesio	30.00Mg
Sodio	90.00Mg
Fósforo	155.00Mg
Ioduro	3.00Ug
Selenio, total	36.50Ug
Zinc (cinc)	0.98Mg

Receta de Cazuela de raya
Receta de Raya con salsa de almendras
Para hacer la salsa de almendras, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea las rebanadas de pan y añádelas a la sartén. Agrega las almendras y deja que se tueste todo bien. Reserva en un plato. En la misma sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla picadita. Sazona. Añade las almendras, el pan tostado y el ajo. Vierte el vino y el caldo y deja cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos. Pasa a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Cuela y reserva la salsa. Pon 2-3 dedos de agua en una cazuela con una pizca de sal e introduce los puerros limpios y cortados en juliana. Coloca el cocedero de vapor encima de la cazuela. Sazona la raya, pártela en 4 trozos e introdúcela en el cocedero. Coloca la tapa y cocina durante 6-8 minutos. Retira los trozos de raya a un plato y reserva. Escurre el puerro y reserva. Reserva el caldo en un vaso. Mancha el fondo del plato con la salsa de almendras y coloca encima una porción de raya. Acompaña con el puerro escurrido y decora con una ramita de perejil. Tómalo con el caldo del puerro si lo deseas. Es conveniente lavar bien los puerros y quitarles muy bien la tierra, el hecho de no retirársela bien estropea por completo cualquier guiso.