Queso roquefort Muchas grasas saturadas Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	15'40g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	32'80g.
Calorías:	356'80Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Queso roquefort:

Elemento	Cantidad
Energía, total	1475.40KJ
Grasa, total (lipidos totales)	32.80G
Proteina, total	15.40G
Agua (humedad)	41.60G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	9.10G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.40G
ácidos grasos saturados totales	20.60G
Colesterol	100.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	309.00Ug
Vitamina D	0.20Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.77Mg
Riboflavina	0.70Mg
Tiamina	0.20Mg
Vitamina B-12	0.60Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	600.00Mg
Hierro, total	0.50Mg
Potasio	120.00Mg
Magnesio	25.00Mg
Sodio	1522.00Mg
Fósforo	445.00Mg
Zinc (cinc)	2.00Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Queso roquefort

• Esferas de cacahuate y roquefort

  • Se mezclan en un bol los quesos hasta obtener una pasta homogénea, se agregan las galletas y se revuelve muy bien.
  • Se hacen las esferas y se cubren con cacahuate molido. El resto de los cacahuates se sirven en un tazón.

• Langostinos gratinados

  • Cocinar los langostinos en agua hirviendo con sal por 4 o 5 minutos y pelarlos, se reservan
  • Se trituran bien los aguacates y se les añade el jugo de limón y se mezcla el queso, si esta mezcla queda muy espesa de agrega leche en cantidad necesaria para que quede en el punto adecuado, se salpimienta
  • En una fuente refractaria se colocan los langostinos pelados y se cubre con la masa de aguacate y queso se mete al horno y se gratina (se acompaña de las lechugas opcional). Se sirve caliente

• Merluza en salsa roquefort

  • Enharinar las rodajas de merluza; cuando estén doradas, añadir el vasito de vino, sacar la merluza de la sartén (reservar). Reducir el vino y apagar el fuego.
  • En un cazo, calentar la crema de leche, cuando esté caliente añadir el queso a trozos y deshacerlo con una espátula. Remover suavemente que se vaya haciendo una crema; cuando esté ligada la crema reservar.
  • Colar el aceite de freir el pescado, ponerlo en otra sartén ó cazuela, poner la crema de roquefort y añadir el pescado, cocer 3 minutos. Emplatar la merluza, con la salsa por encima.

• Supremas de salmón a la crema roquefort

  • Limpiar el salmón según costumbre, partir el filete por la mitad, salpimentar a discrección y enharinar los dos trozos.
  • En una cazuela calentar aceite, cuando esté caliente freir el salmón y cuando esté dorado por los dos lados incorporar el queso a la cazuela.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera, deshacer el queso, añadir la crema de leche y ligar la salsa a fuego suave. Cuando este ligada retirar del fuego,
  • Emplatar: en platos individuales con la salsa, también se puede poner en una bandeja alargada, volviendo a juntar los dos trozos para la presentación. Poner la salsa por encima. Servir caliente

• Bocaditos de pizza con roquefort al whisky y queso de cabra en salsa de tomate

  • MODO DE ELABORACION DE LA MASA: MEZCLAR EN UN BOL LA HARINAY LA SAL, AÑADIR EL AGUA Y MEZCLAR DURANTE 1 MIN APROX., AGREGAR EL ACEITE Y AMASAR HASTA UNIR TODOS LOS INGREDIENTES FORMANDO UNA MASA ELASTICA ( 3 MIN.APROX.).
  • DEJAR REPOSAR LA MASA EN UN LUGAR TEMPLADO Y TAPADA HASTA QUE CREZCA, UNOS 30 MIN. APROX.(DEJAR LEUDAR).
  • ARMAR LAS PELOTITAS Y LAS MINI PIZETAS CON LA MASA Y COLOCARLAS EN UNA ASADERA O PLACA UNTADA CON ACEITE, PINCELAR CON UNA YEMA DE HUEVO DILUIDA EN UN CHORRITO DE AGUA Y COCINAR EN HORNO MODERADO UNOS 20 MIN APROX.
  • RETIRAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR Y PREPARAR LOS BOCADITOS.
  • MODO DE ELABORACION *BOCADITOS CON ROQUEFORT AL WHISKY: CORTAR POR LA MITAD LAS PELOTITAS, PERO NO COMPLETAMENTE, QUEDANDO AMBAS MITADES UNIDAS EN ALGUN EXTREMO (VER FOTOS).
  • MEZCLAR EL ROQUEFORT, LA MANTEQUILLA Y EL WHISKI, PISANDO MUY BIEN CON UN TENEDOR, HASTA FORMAR UNA CREMA CON LA MEZCLA.
  • RELLENAR LOS BOCADITOS Y DECORAR CON COCKTAIL DE FRUTAS DISECADAS, DECORAR LA BANDEJA CON CARAMELO LIQUIDO, VERTIENDOLO A MANERA DE HILO, Y CON FRUTAS DISECADAS, COLOCAR LOS BOCADITOS EN LA BANDEJA DECORADA.
  • MODO DE ELABORACION BOCADITOS CON QUESO DE CABRA EN SALSA DE TOMATE: DISPONER LAS MINI PIZETAS EN LA BANDEJA, ESPOLVOREAR CON PIMENTON DULCE LA BANDEJA Y LAS MINI PIZETAS.
  • APARTE, SOFREIR LA CEBOLLA PICADA, AGREGAR EL PURE DE TOMATES Y LOS CONDIMENTOS (PIMIENTA, SAL, PIMENTON PICANTE Y OREGANO). COCINAR LA SALSA DE TOMATE UNOS 15 MIN. APROX. Y DEJAR ENFRIAR.
  • CORTAR EL QUESO DE CABRA A MANERA DE RODAJAS, MAS O MENOS FINAS, Y COLOCAR CADA UNA SOBRE CADA MINI PIZETA, ECHAR UNA CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE SOBRE EL QUESO Y DECORAR CON PEREJIL PICADO.