Ostra, cruda Rico en Vitamina B-12

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	8'15g.
Hidratos de carbono:	2'76g.
Grasas:	2'21g.
Calorías:	63'53Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	50g.

También conocido como

• ostra
• ostra cruda

Composición completa por cada 100g. de Ostra, cruda:

Elemento	Cantidad
Energía, total	267.16KJ
Grasa, total (lipidos totales)	2.21G
Proteina, total	8.15G
Agua (humedad)	84.12G
Carbohidratos	2.76G
Azucares, totales	1.05G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.31G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.88G
ácidos grasos saturados totales	0.37G
Colesterol	53.50Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	75.00Ug
Vitamina D	3.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.85Mg
Folato, total	8.00Ug
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.18Mg
Riboflavina	0.20Mg
Tiamina	0.14Mg
Vitamina B-12	16.75Ug
Vitamina B-6, Total	0.14Mg
Calcio	116.00Mg
Hierro, total	6.00Mg
Potasio	240.00Mg
Magnesio	43.00Mg
Sodio	395.00Mg
Fósforo	187.50Mg
Cobre	4.45Mg
Ioduro	20.00Ug
Selenio, total	63.70Ug
Zinc (cinc)	59.20Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Ostra, cruda

• Lomo salteado con verduras

  • Cortamos la carne en cubos y salteamos en una sartén muy caliente con el aceite de oliva, agregamos la cebolla el pimiento, el tomate, ajo, comino y tapamos unos minutos
  • Agregamos todas las verduras, salteamos bien y al final agregamos la salsa de ostras; rectificamos el sabor de la sal y pimienta
  • Servimos sobre fideo de arroz cocido o acompañado de arroz blanco.

• Espinacas con ostras ahumadas

  • Hervir en agua las papa y los dientes de ajo, por 15 minutos, incorporar las espinacas, cocer por 1 minuto e introducirlas a choque térmico para detener la cocción y conservar el color verde. Tamizar y Reservar.
  • En la licuadora poner espinacas, papa, ajo y líquido de la cocción, batir hasta hacer puré, agregar chorrito de aceite de oliva virgen, integrar para dar viscosidad.
  • Servir en bowls pequeños con 3 ostras ahumadas, espolvorear queso parmesano rallado, gratinar en el horno. Servir caliente.

• Ostras rebozadas

  • Abrir las ostras y separarlas de las conchas, colocarlas en un plato y aliñarlas con sal y pimienta molida. Rebozarlas con harina, el huevo batido y por ultimo pasarlas por pan rallado.
  • Poner aceite a calentar en una sartén, cuando esté en su punto sin que humee, se frien las ostras. Una vez fritas, se dejan reposar en un papel secante, para que escurran el aceite y queden crujientes.
  • Mientras, se lavan las conchas de las ostras con agua caliente y se secan bién, se colocan repartidas en dos platos ó en una fuente redonda grande. Se coloca de nuevo cada ostra en su concha. Se adorna con medio limón a gajos en cada plato.

• Ostras horneadas

  • SE ABREN LAS OSTRAS, LAS DEJAS EN LA VALVA CÓNCAVA CON EL AGUA DE MAR QUE LLEVE. SE COLOCAN EN UNA FUENTE DE HORNO.
  • PONES SOBRE CADA OSTRA 1 POCO DE LA MANTEQUILLA CON AJO Y PEREJIL, 1 TIRITA DE LIMÓN MUY FINITA, UN POCO DE PAN RALLADO Y UN POCO DE QUESO.
  • LO METES EN EL HORNO DURANTE10 MINUTOS, EL HORNO ESTARÁ PRECALENTADO A 180ºC.
  • LO PONES EN UN ABANDEJA Y EN EL CENTRO EL RESTO DEL LIMÓN ADORNANDO CORTADO EN POR LA MITAD EN PIQUITOS.

• Ostras con puerros y sabayón de limón

  • Se ponen las ostras en una cazuela con agua a fuego lento tapadas por 3 minutos, lo justo para que se abran.
  • Se terminan de abrir con la ayuda de un cuchillo y se retiran de las valvas, se corta la parte blanca de los puerros en rodajas finas y se rehogan en un sartén con mantequilla y aceite por 10 min. a fuego lento hasta que queden doradas.

  Sabayón:

  • Se montan las yemas de huevo con una pizca de sal y cuando hayan adoptado una textura esponjosa, se le agregan el zumo de limón, la crema montada, y la mantequilla.
  • Se remueven todo hasta que quede una mezcla homogénea. Se monta el plato con una base de puerros y encima las ostras cubiertas con una crema de sabayón de limón.