Nuez moscada Muchas grasas saturadas Rico en magnesio

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Nuez moscada:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Nuez moscada

• Croquetas de carne

  • Rehogar la cebolla en 4 cdas de aceite, cuando se ponga transparente se agrega la carne, se revuelve y se echa la harina sin dejar de revolver, vertemos la leche de apoco y se cuecen hasta hacer una pasta . Sacar del fuego, salpimentar y poner nuez moscada a gusto.
  • Cuando se enfríe tomar porciones de carne, hacer unas bolitas y pasar por pan rallado, después por huevo batido y por ultimo otra vez por pan rallado.
  • Freírlas en aceite hasta que tomen color, retirar sobre papel de cocina y servir caliente, quedan muy ricas con puré de papas.

• Arrollado de espinacas y ricota

  • Lavar y cocinar las espinacas en una cacerola con poca cantidad de agua salada. Escurrirlas, exprimirlas y picarlas.
  • Picar la cebolla y rehogarla en una cacerolita con una cucharada de manteca. Agregar las espinacas y mezclar.
  • Retirar del fuego, agregar la ricota, la mitad del queso rallado, los huevos, la pimienta y la nuez moscada.
  • Para preparar la masa unir la harina, el huevo y el agua salada, debe quedar lisa y flexible.
  • Estirar la masa y cubrir con el relleno. Enrrollar y doblar los bordes.
  • Colocarla en una placa para horno. LLevar a horno moderado durante 15-20 minutos. Debe quedar bien doradita
  • Servir con manteca derretida por encima y queso rallado.

• Croquetas de bacalao y gambas

  • Se pone una sartén con un poco de aceite y se pocha la cebolla cuando esta se añade el bacalao y las gambas, se pica el bacalao y las gambas y se reserva.
  • Se pone en una olla la mantequilla y la harina y se rehoga y se va echando la leche poco a poco y las especies sin parar de mover durante quince minutos.
  • Se echa el bacalao y las gambas y se mezcla bien; se dejan enfriar para hacer las croquetas.

• Empanadas fritas de jamón y mozzarella

  • En un bol poner la harina en el centro pones la manteca a temperatura ambiente, la yema y sal, trabajas con las manos hasta hacer una mas lisa, dejas que descanse 30 minutos, tapar con un film de cocina.
  • Mezclar el jamón picado con las mozzarella, el queso rallado y el perejil picado, salpimentar a gusto y agregar la nuez moscada con los huevos batidos.
  • Estirarla masa de ½ cm d espesor, cortar del tamaño de un plato de café, poner un poco de relleno en el centro, mojar con el huevo batido con agua, doblar por la mitad y hacer el repulgue.
  • Pasar por harina, luego por huevo batido y freír en aceite caliente hasta dorar, retirar sobre papel de cocina y espolvorear con sal, riquísimas. Se comen caliente, pero cuidado con el queso, pro que quemara bastante.

• Sopa stracciatella

  Batir los huevos en un bol junto con la harina, el queso y la nuez moscada, salpimentar. Agregar el caldo hirviendo muy despacio revolviendo continuamente hasta que los huevos se deshagan, cocer unos minutos y servir.