Níscalo, crudo Rico en fibra Rico en Vitamina A

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Elemento	Cantidad
Energía, total	58.62KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.67G
Proteina, total	1.89G
Agua (humedad)	89.80G
Carbohidratos	0.10G
Fibra, dietetica total	6.89G
Almidón, total	0.00G
Azucares, totales	0.10G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.49G
ácidos grasos saturados totales	0.14G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	216.67Ug
Vitamina D	2.10Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.13Mg
Folato, total	2.00Ug
Riboflavina	0.06Mg
Tiamina	0.13Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.09Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	6.00Mg
Calcio	6.00Mg
Hierro, total	1.30Mg
Potasio	310.00Mg
Magnesio	12.33Mg
Sodio	6.00Mg
Fósforo	74.00Mg
Zinc (cinc)	0.46Mg

Niscalos a la madrileña
- En una cazuela de barro freimos la cebolla muy picadita y cuando este transparente añadimos los niscalos, salteamos bien.
- Añadimos los chorizos y las morcillas troceaditas, media cucharada de harina, 1 de pimentón, el laurel, sal, y un vasito de agua, removemos bien.
- Dejamos cocer a fuego suave hasta que los niscalos esten tiernos, entonces añadimos el tomate frito, removemos bien y servimos inmediatamente.
Aperitivo de setas
- LIMPIAMOS LAS SETAS Y LAS PONEMOS AL FUEGO EN UN CAZO CON AGUA. CUANDO EMPIECE A HERVIR LAS RETIRAMOS DEL FUEGO, LAS PASAMOS POR AGUA FRIA Y LAS CORTAMOS EN TIRITAS.
- POR OTRO LADO E UN BOL MEZCLAMOS 8 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA CON EL ZUMO DE UN LIMON, UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA Y LA CEBOLLITA MUY PICADA.SAZONAMOS CON SAL Y PIMIENTA.
- AÑADIMOS AL BOL LAS SETAS EN TIRAS Y LAS DEJAMOS MACERAR 2 O 3 HORAS.
- EN UNA FUENTE COLOCAMOS LAS 4 LONCHAS DE JAMON SERRANO Y REPARTIMOS POR ENCIMA EL MACERADO DE SETAS. PODEMOS ADORNAR CON UNAS HOJAS DE LECHUGA.