Lacón

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Lacón:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Lacón

• Cocido Maragato en Castrillo de los Polvazares RECETA PRIVADA

  La preparación del Cocido Maragato se realiza en una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 minutos se desespuma y se agregan los garbanzos envueltos en una gasa, se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave. En otra olla, se cuece el repollo troceado con las patatas, agregando el lacón cuando le falten 7 u 8 minutos, se escurren y se sofríen 2 ajos en laminas, cuando estén dorados se separa del fuego y se añade un poco de pimentón y se echa por encima. Se sacan los garbanzos en una fuente y las carnes y embutidos en otra, con el caldo se hace una sopa añadiendo fideos y cociendo durante 10 minutos. Se deja reposar ya que tiene que quedar espesa. Mientras tanto deberemos preparar rellenos a base de miga de pan, huevos, ajo, perejil, un poco de chorizo, lacón, morcillo de novilla desmenuzados y amasar todo junto. Luego hacer pelotas y freír en aceite bien caliente, en este caso el aceite de girasol es perfecto para los rellenos. En la mesa, el auténtico Cocido Maragato se comienza sirviendo las carnes con los rellenos, una vez terminado se continua con los garbanzos, el repollo, y por último, la sopa con fideo fino.

• Fabada con chorizo

  • Ponemos las fabes en remojo 12 horas
  • También ponemos el lacón a remojo para que se desale cambiándole de agua dos veces
  • Ponemos en el fondo de la cazuela el lacón, el bacon, el tocino y los chorizos
  • Añadimos las fabes, cubrimos de agua, agregamos la sal, un chorrete de aceite de oliva virgen y el pimentón dulce en crudo.
  • Vamos desespumando la grasa mientras se va cociendo poco a poco.
  • También vamos añadiendo un chorrete de agua fría cada vez que lo necesite para que la fabada, la alubia, quede enterita y no se rompa.
  • La salsita tiene que quedar espesita

• Tabla de embutidos ibéricos y quesos especiales

  • Disponer en una tabla grande todos los ingredientes en la forma que más os guste. Rociar la cecina con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con pimienta.
  • Estas tablas se pueden acompañar con distintas ensaladas, encurtidos, aceitunas, galletas, panes variados y todo lo que se os ocurra.