Frutos secos Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'30g.
Hidratos de carbono:	25'35g.
Grasas:	51'45g.
Calorías:	569'65Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Ración	30g.

Composición completa por cada 100g. de Frutos secos:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	2356.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	51.45G
Proteina, total	1.30G
Agua (humedad)	1.75G
Carbohidratos	25.35G
Fibra, dietetica total	9.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	31.40G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	10.77G
ácidos grasos saturados totales	6.90G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	1.50Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	10.94Mg
Equivalentes de niacina, totales	4.70Mg
Riboflavina	0.20Mg
Tiamina	0.20Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.30Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.40Mg
Calcio	70.00Mg
Hierro, total	3.70Mg
Potasio	597.00Mg
Magnesio	225.00Mg
Sodio	669.00Mg
Fósforo	435.00Mg
Selenio, total	7.50Ug
Zinc (cinc)	3.80Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Frutos secos

• Rollitos de frutos secos

  • PRECALIENTE EL HORNO A 375ºF, COLOQUE LA TAZA DE FRUTOS SECOS EN UN TAZÓN Y CÚBRALOS CON AGUA, DEJE HIDRATAR POR MEDIA HORA.
  • COLOQUE LOS FRUTOS EN UN COLADOR Y ESCURRA LA MAYOR CANTIDAD DE AGUA POSIBLE.
  • EN UNA BATIDORA BATA LA MANTEQUILLA Y EL QUESO CREMA. SIGA BATIENDO E INCORPORE LA HARINA Y LA SAL. RETIRE DE LA BATIDORA, FORME UN RECTÁNGULO Y CUBRA CON PLÁSTICO.
  • REFRIGERE DE 1 A 2 HORAS HASTA QUE LA MASA ESTÉ FIRME. EN UNA MESA. ESPOLVOREE EL AZÚCAR EN POLVO, EXTIENDA LA MASA HASTA QUE TENGA UN GROSOR DE 1/2 CM.
  • CORTE LA MASA EN RECTÁNGULOS DE 1 1/2 CM. COLOQUE UNA MEZCLA DE FRUTOS SECOS EN UN EXTREMO DE CADA RECTÁNGULO Y ENROLLE.
  • COLOQUE LOS ROLLOS EN UNA BANDEJA CON EL DOBLEZ PARA ABAJO. HORNEE DE 15 A 20MINUOTS O HASTA QUE ESTÉN DORADOS LOS ROLLOS. RETIRE DEL HORNO, DEJE ENFRIAR Y ESPOLVOREE CON AZÚCAR EN POLVO.

• Manzanas reinetas rellenas

  • Lavar las manzanas y sacar el corazón. Con la ayuda de una cucharilla sacar la pulpa pero dejando una capa gruesa para dejar la forma original. Picar los frutos secos y pasas.
  • Machacar las galletas,cortar en dados pequeños la pulpa de manzana. Ablandar el queso con la mermelada y mezclar con la fruta, rellenar las manzanas y hornear por 20 min. dependiendo del tamaño de la manzana 180º.

• Ponqué de reina en navidad

  • En un bol colocaremos la mantequilla con la azúcar y batiremos hasta cremar la mezcla para luego incorporar una a uno los huevos, la pizca de sal, el polvo de hornear, la harina de trigo, el flan, la leche líquida y por último los frutos secos hasta que la mezcla este bien homogénea.
  • Seguidamente usaremos una terrina o un molde de su preferencia según la forma que le quedamos dar lo enmantequillamos y enharinamos para vaciar nuestra mezcla anterior, le damos un golpecitos al molde para sacar las burbujas de aire que se quede en la mezcla y lo llevamos al horno por un espacio de 40 minutos a una temperatura de 180º.

• Tarta de frutos secos y licor

  • Triturar los frutos secos con la picadora de carne o con la batidora. Yo los trituré mucho para no encontrarme trozos grandes.
  • Mezclar los huevos en un bol hasta que estén bien batidos, añadir el azúcar y disolver completamente y después echar los frutos secos; tiene que quedar una mezcla muy cremosa. Por ultimo añadir el licor escogido.
  • Estirar la masa quebrada hasta que quede una capa fina y cubrir un molde antiadherente o bien enharinar el molde antes de poner la masa quebrada para que no se pegue la tarta al sacarla. Pinchar la masa para que no suba y no desfigure la tarta.
  • Echar la mezcla anterior dentro de la masa quebrada y hornear durante 25 minutos a 180 grados.

• Baklava con pasta filo

  • Si la Masa Filo es comprada, descongelarla desde la noche anterior.
  • En un wok, incorporar la mantequilla sin sal, (clarificarla) fundirla a fuego lento, reservar por 5 minutos para que se formen tres capas.
  • La capa superior es espuma, eliminar con espumadera; la capa siguiente, separar por decantación, conservar; y la a última capa, es una substancia blanquecina, se conoce como el suero de la leche. Eliminar.
  • PARA EL RELLENO: Existen tres formas :
    • EL RELLENO SIMPLE: En un bowl, incorporar frutos secos, como pistachos y nueces, troceados y azúcar. Mezclar.
    • EL RELLENO COMPLEJO: En un bowl, incorporar agua de azahar, frutos secos, canela en polvo y azúcar. Mezclar.
    • RELLENO CON JARABE: (Le aporta dulzor a los frutos secos): En un wok, incorporar azúcar, agua, agua de azahar y zumo de limón, preparar un jarabe y trocear los frutos secos.
  • Pintar una fuente para horno con la mantequilla clarificada.
  • Cubrir el fondo con 2 hojas de pasta filo, pintar nuevamente con mantequilla, incorporar 2 hojas más de pasta filo, así sucesivamente hasta completar 6 capas o 12 hojas de masa filo.
  • Cubrir toda la superficie con los frutos secos. Hacer el mismo procedimiento anterior de las hojas de masa filo.
  • La capa superior, pintarla con mantequilla, para que se dore al hornear. Para dar la forma deseada a los baklava marcar el bloque con un cuchillo afilado.
  • Hornear a 220 grados por 10 minutos, disminuir la temperatura a 180 grados para que queden crujientes y dorados.
  • Retirar, reservar y separar los cortes; añadir ya sea el jarabe o el azúcar al relleno.
  • PARA EL JARABE. En un wok, incorporar agua, azúcar, hervir a fuego medio por 10 minutos. Ir eliminando las impurezas que van apareciendo en el jarabe.
  • Incorporar zumo de limón, dejar a fuego lento por 10 minutos; añadir el agua de azahar. Cubrir el wok para que evitar que se evapore, quedaría caramelo y no jarabe.
  • Bañar los baklava con el jarabe, servir caliente.