Endibia

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

También conocido como

• endivias
• endivia

Composición completa por cada 100g. de Endibia:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Endibia

• Endivias flambeadas

  • Ahuecamos el extremos del tallo de las endivias para que no amargen, y las blanqueamos en agua hirviendo con sal, 2 minutos, apartamos y escurrimos bien.
  • Las cortamos por la mitad , salpimentamos y ponemos en una sarten con la mantequilla caliente y los cortes de las endivias para abajo y dejamos hacer a fuego lento para que la mantequilla no se queme unos minutos 3 ó 4.
  • Añadimos el brandy caliente y encendemos, en cuanto se apaguen estan listas para servir.

• Ensalada crujiente con cítricos

  • Lavar las hojas de roble, ponerlas en un plato de presentación, lavar la endivia, deshojarla
  • La parte interna cortarla a trocitos, colocar encima de las hojas de roble unas hojas de endivia en forma de flor
  • Poner en el centro un tomatito cherry, los trozos de endivia esparcirlos por encima de la lechuga.
  • Cortar las mandarinas en rodajas, cada rodaja partirla en dos, poner una rodaja encima de cada hoja de endivia
  • Sazonar y aliñar con aceite y vinagre balsámico.

• Ensalada de macedonia de verduras, endivias y tomatitos

  Tamizar la macedonia, aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal y mezclar con mayonesa, con la macedonia rellenar las endivias y decorar con los tomatitos.

• Ensalada de barquitos con mejillones

  • Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
  • Disponer las hojas de endibias sobre la bandeja para la ensalada, cubriéndola y salar a gusto.
  • Sobre las hojas de endibias colocar la pasta con la abertura hacia arriba para rellenarlas con los mejillones.
  • Escurrir los mejillones y colocar uno dentro de cada pasta de la manera que agrade más y formando los barquitos rellenos con mejillones. Reservar el líquido de la lata de mejillones.
  • Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un recipiente junto con las hojas de peregil, el aceite de oliva y licuar hasta obtener la salsa de ajo-peregil.
  • Verter un poco de de ajo- peregil sobre la ensalada con una cuchara, pero hacerlo a manera de hilo sobre todos sus ingredientes. Con dos o tres cucharadas de ajo- peregil será suficiente.
  • Luego verter, de la misma manera, una cucharada del líquido de la lata de mejillones en escabeche.
  • Decorar con una ramita de peregil.

• Endivias caramelizadas con queso de cabra

  • LAVA LAS ENDIVIAS Y QUITA LAS PRIMERAS HOJAS
  • PONLAS EN UNA CACEROLA CON UNA PIZCA DE SAL DURANTE 30 MINUTOS
  • CUANDO ESTEN TIERNAS ESCURRELAS Y DEJA ENFRIAR
  • CORTALAS EN JULIANA
  • MIENTRAS PON EN UNA SARTÉN EL AZÚCAR CON UNAS GOTAS DE AGUA Y DEJAMOS QUE SE HAGA EL CARAMELO CUANDO ESTE HECHO AÑADIMOS LAS ENDIVIAS Y REMOVEMOS CON CUIDADO QUE NO SE DESHAGAN EN VARIOS MINUTOS ESTAN Y APARTAMOS
  • EN UNA BANDEJA DE HORNO PONEMOS DOS REBANADAS DE PAN DE MOLDE POR RACIÓN TOSTAMOS EN GRILL DURANTE 5 MINUTO
  • SACAMOS Y PONEMOS UNA CAPA DE ENDIVIAS Y UNA RODAJA DE 1 CM DE QUESO DE CABRA
  • METEMOS DURANTE 5 MINUTOS MÁS EN EL GRIL
  • EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE FREIMOS LAS RAMAS DE PEREJIL,CUIDADO QUE SALTA MUCHO, RETIRAMOS SACAMOS LA BANDEJA DEL HORNO Y EN CADA PLATO PONEMOS EL CONJUNTO DE ENDIVIAS Y QUESO CORONANDO CON LAS RAMAS DE PEREJIL FRITO SERVIR CALIENTE