Dulce de leche

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	6'84g.
Hidratos de carbono:	55'35g.
Grasas:	7'35g.
Calorías:	314'91Kcal.

También conocido como

• dulce de leche

Algunas recetas con Dulce de leche

• Arrollado de dulce de Leche ( como lo hacia mi abuela)

  • En batidora eléctrica poner a batir en velocidad máxima los huevos junto a las 5 cdas. de azúcar , hasta lograr el punto letra.
  • Una vez llegado este punto perfumamos con la esencia de vainilla y vamos agregando una a una las cdas. de harina tamizadas e integramos con movimientos suaves y envolventes ayudándonos con un batidor o espátula.
  • Volvamos la preparación en un molde rectangular bajo forrado con papel manteca luego enmantecado, de unos 25 cm. x 20 cm. aproximadamente. Emparejamos bien la superficie y llevamos a horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
  • Mientras tanto estiramos un paño limpio de cocina sobre la mesa o mesada y salpicamos con un poco de agua ayudándonos con los dedos, luego espolvoreamos el paño con azúcar y reservamos.
  • Una vez que el pionono está bien doradito y ni bien salido del horno, lo volcamos sobre el paño azucarado (dejando el papel hacia arriba).
  • Con el filo de una cuchilla raspamos toda la superficie del papel para facilitar su despegue y de a poquito y comenzando por los bordes comenzamos a tirar y retirar por completo el papel.
  • Esparcimos bien parejito el dulce de leche por todo el pionono , enrollamos y cortamos los extremos para emparejar.
  • Espolvoreamos con bastante azúcar impalpable antes de presentar.

• Licor de dulce de leche argentino

  • Esto se lleva al fuego y una vez disuelta el azúcar se aparta del fuego y dejamos enfriar.
  • Colocamos 500 grs. De dulce de leche en el agua anterior fría y le colocamos 250 cms. cúbicos de alcohol de su preferencia.
  • Lo envasamos por un periodo de 18 meses y los guardamos en un lugar oscuro.

• Coulant de dulce de leche

  • PREPARACION: (igual que el coulant de chocolate). Batir con la batidora los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Incorporar poco a poco la harina, batiendo enérgicamente con la batidora de varillas o a mano.
  • Derretir la mantequilla junto con el dulce de leche (si es de los espesos) al baño maría o al microondas. Si es de los semi líquidos no es necesario derretirlo, simplemente añadirlo a la mantequilla cuando esta esté fundida, mezclarlo bien.
  • Añadimos a la preparación anterior, mezclar todo muy bien. Repartir en los moldes, enmantequillados y enharinados.
  • Cocer en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Los he cocido con aire.

  Sugerencias:

  • Yo los he acompañado con almendras fileteadas tostadas, he espolvoreado con fideos de chocolate y añadido unas guindas más que nada para darle color.
  • A otros les puse coco rallado por encima en vez de los fideos de chocolate y también quedó muy bien. Pero ya se sabe que la imaginación al poder!!!

• Pay de queso con cajeta o dulce de leche

  • SE MUELEN LAS GALLETAS Y SE PONEN EN UN BOL DONDE SE MEZCLAN CON LA MANTEQUILLA, HASTA CREAR UNA PASTA, ESTA SE PONE EN EL MOLDE PARA EL PAY (DESMOLDABLE O DE SILICON), SI EL MOLDE ES DE SILICON NO NECESITA ENGRASARSE PREVIAMENTE, LA BASE SOLO VA EN EL FONDO DEL MOLE, NO EN LAS PAREDES.
  • EN LA LICUADORA SE PONEN, LA LECHE CONDENSADA, LOS HUEVOS, LOS QUESOS Y LA VAINILLA, SE MEZCLAN A QUEDAR LIQUIDOS; UNA VEZ ASI, SE VACIAN SOBRE LA BASE DEL PAY QUE YA SE TIENE PREPARADA.
  • (LES RECOMIENDO QUE AL VACIAR DEL VASO DE LA LICUADORA A LA BASE, PONGAN UNA CUCHARA PARA QUE EL GOLPE DEL LIQUIDO NO PARTA LA BASE DE LA GALLETA), SE METE AL HORNO EN LO MAS BAJITO POR 40 MINUTOS O HASTA QUE ESTE FIRME EN EL CENTRO.
  • CUANDO YA SALGA DEL HORNO EL PAY, SE DEJA ENFRIAR UN RATO, Y LUEGO SE SACA DEL MOLDE, Y SE PONE EN EL PLATO DE PRESENTACIÓN.
  • PARA EL TOPE, SE PONE EN LA CAJETA O EL DULCE DE LECHE 30 SEG. EN EL HORNO DE MICROONDAS, PARA SUVIZARLA UN POCO Y SE VACIA SOBRE EL PAY CUBRIENDO LA PARTE ARRIBA.
  • SE PONE EN EL REFRIGERADOR UNA HORA ANTES DE SERVIRLO Y LISTO!!!!

• Super Flan de Dulce de Leche

  • Poner en una olla la leche junto al dulce de leche y llevar sobre fuego medio para calentar sin que llegue a hervir, solo hasta que el dulce se disuelva por competo.
  • En un bol aparte batir los huevos junto al azúcar y la esencia de vainilla.
  • Una vez que el dulce ya está bien disuelto ir volcando sobre el batido de huevos y azúcar en tres o cuatro veces sin dejar de batir.
  • Volcar todo sobre la flanera ya acaramelada y llevar a cocinar en baño maria dentro del horno precalentado a temperatura fuerte durante 1 hora a 1 hora 15 minutos si te gusta con muchos ojitos y si lo preferís de textura bien lisita (en realidad se debe hacer así) lo haces de igual manera pero en horno bien bajo. Dejar enfriar bien en la heladera antes de desmoldar.
  • Servir con mucho más dulce de leche y si lo preferís bien cargado también le agregas un buen copo de crema Chantilly, ósea el tradicional flan mixto...mmmmm !!!!