Centollo, crudo Alto colesterol

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Elemento	Cantidad
Energía, total	534.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	5.20G
Proteina, total	20.10G
Agua (humedad)	74.70G
Carbohidratos	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	1.20G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	2.20G
ácidos grasos saturados totales	0.70G
Colesterol	100.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	45.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	6.10Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.35Mg
Riboflavina	0.15Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	9.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	7.00Mg
Calcio	29.00Mg
Hierro, total	1.30Mg
Potasio	270.00Mg
Magnesio	48.00Mg
Sodio	370.00Mg
Fósforo	133.00Mg
Cobre	0.57Mg
Ioduro	40.00Ug
Selenio, total	34.60Ug
Zinc (cinc)	5.50Mg

Centollo relleno de pollo
Cortar y deshuesar el pollo retirando la piel, cortar en tacos y salpimentar. En una sartén con fondo echar el aceite y dejar que se caliente, rehogar el pollo ligeramente, añadir la cebolla bien picada y los ajos, añadir el tomate picado dejar rehogar todo junto hasta que el tomate este casi seco, añadir la nuez moscada el vino y dejar cocer a fuego muy suave. En una olla poner abundante agua con sal y laurel dejar que levante el hervor y echar los centollos, cocer unos 40 minutos, retirar y dejar templar. Abrir los centollos, retirando las patas y reservar. Se retira la carne del caparazón de los centollos y reservar el caparazón, en un vaso con un poco de agua disolver la maicena y añadir al guiso. Añadir la carne de los centollos al guiso del pollo y rehogar todo junto dos minutos. Retirar del fuego y pasar a rellenar el caparazón de los centollos con el guiso del pollo y adornar con las patas.