Cecina Alto colesterol Rico en hierro

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	39g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	9'50g.
Calorías:	241'50Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Cecina:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1014.50KJ
Grasa, total (lipidos totales)	9.50G
Proteina, total	39.00G
Agua (humedad)	45.00G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	3.90G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.50G
ácidos grasos saturados totales	4.40G
Colesterol	120.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	21.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Riboflavina	0.82Mg
Tiamina	0.16Mg
Vitamina B-12	8.89Ug
Vitamina B-6, Total	0.36Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	48.00Mg
Hierro, total	9.80Mg
Potasio	62.20Mg
Magnesio	39.00Mg
Sodio	2100.00Mg
Fósforo	321.00Mg
Ioduro	4.96Ug

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Cecina

• Croquetas de cecina

  • En un cazo con aceite ponemos a pochar el ajo y el puerro, a continuacion añadimos la cecina, una vez todo bien rehogado añadimos la harina, en este caso puse una de harina blanca y otra integral, ahora añadimos la leche, y dejamos cocer lentamente, salpimentamos.
  • Rallamos un poco de nuez mosada y retiramos del fuego, dejamos templar un poco y añadimos los huevos, una vez bien integrados, lo volcamos todo en una fuente plana.
  • Al dia siguiente preparamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, y diretamente a la sarten, a freir en aceite caliente hasta que esten bien doraditas

• Ensalada mixta de Cecina

  • Cogemos un bol y ponemos en el, la cecina con el queso cortado a trocitos,los ajos picaditos, regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y metemos al fresco, tapado, durante 24 horas.
  • Pasado este tiempo cogemos una ensaladera, colocamos en el fondo los tomates cortados a rodajitas, los pimientos pelados y hechos tiritas.
  • Colocamos encima el queso y la Cecina y vertemos encima el aceite de la maceración, mezclamos y metemos en el fresco hasta el momento de servir.

• Ensalada de espinacas tiernas con cecina

  • Limpiar y escurrir bien las hojas de espinacas. Lavar y cortar en rodajas muy finas los rabanitos. Partir por la mitad los tomatitos.
  • Disponer todos los ingredientes en un plato o en una fuente de servicio y regar con abundante aceite de oliva y espolvorear con el queso y las semillas de sésamo.

• Tabla de embutidos ibéricos y quesos especiales

  • Disponer en una tabla grande todos los ingredientes en la forma que más os guste. Rociar la cecina con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con pimienta.
  • Estas tablas se pueden acompañar con distintas ensaladas, encurtidos, aceitunas, galletas, panes variados y todo lo que se os ocurra.

• Croquetas de cecina y puerro

  • Comenzamos picando el puerro y la cecina en trozos más bien menudos.
  • En una sartén, ponemos la cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva Cuando esté bien caliente, sofreímos el puerro y cuanto esté dorado añadimos la cecina.
  • Removemos durante un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos en un cuenco con la 1/2 de la leche.
  • En una sartén, vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos, con ayuda de una varillas, para que no se formen grumos. Vertemos el resto de la leche en la sartén y batimos de nuevo, dejamos hervir la leche. *Añadimos la mezcla que tenemos en el cuenco, salamos ligeramente, añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. Removemos bien y dejamos que cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos enfriar un mínimo de 2 horas.
  • Cuando la masa haya enfriado y esté más compacta, comenzamos a formar bolitas del tamaño de un bocado, que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
  • Una vez tengamos las croquetas envueltas, las freímos en abundante aceite caliente, dejando que tomen un color dorado. Retiramos del fuego y reservamos, mientras hacemos las restante, sobre papel absorbente.
  • Servimos tanto en frío como en caliente.