Caramelo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'40g.
Hidratos de carbono:	95g.
Grasas:	0g.
Calorías:	381'60Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Caramelo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1621.80KJ
Proteina, total	0.40G
Agua (humedad)	4.60G
Carbohidratos	95.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.00Mg
Tiamina	0.00Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.00Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	4.00Mg
Hierro, total	0.40Mg
Potasio	23.00Mg
Magnesio	3.00Mg
Sodio	41.00Mg
Fósforo	8.00Mg
Ioduro	0.00Ug
Selenio, total	2.60Ug
Zinc (cinc)	0.20Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Caramelo

• Salsa de cebollas caramelizada

  • Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y echamos las cebollas lavadas y peladas cortadas a rodajitas muy finas.
  • Dejamos hacer hasta que estén completamente transparentes cuando empiecen a dorarse añadimos el caramelo, la sal, la pimienta molida, el agua, el vino y la pastilla de caldo desmenuzada, removemos bien y dejamos hacer hasta que el liquido se evapore, y la cebolla esté tiernecita. Ya la tenemos lista.

• Molde de piña al caramelo

  • PONER LOS HUEVOS EN UN CUENCO. AÑADIR LA HARINA AZUCAR Y LEVADURA
  • PASAR TODO POR LA BATIDORA HASTA QUE TENGAIS UNA MASA FINA Y HOMOGENEA
  • PONER EL CARAMELO EN UN MOLDE (CUADRADO, REDONDO, PLUNCAKE,) CUBRIR BIEN EL FONDO CON EL CARAMELO, ESCURRIR LA PIÑA RESERVANDO EL LIQUIDO,Y COLOCARLAS ENCIMA DEL CARAMELO, A CONTINUACION SE PONE LA MASA PREPARADA Y AL HORNO HASTA QUE CUAJE.
  • UNA VEZ ECHO SE DESMOLDA Y SE BAÑA CON EL LIQUIDO DE LA PIÑA CON CUIDADO, TIENE QUE QUEDAR BIEN EMPAPADO, DEJANDOLO ENFRIAR EN LA NEVERA ADORNAR A GUSTO. PIÑA A TROCITOS, NATA, GUINDAS,

• Flan de ciruelas pasas

  • Se pone a derretir el azúcar en la flanera, a que quede a punto de caramelo y añada la vainilla, dale vuelta a la flanera para que quede bien cubierta con el caramelo en el fondo y un poquito en los lados, ponga las ciruelas sin hueso en el fondo.
  • Aparte en la licuadora ponta todos los ingredientes, mezclelos y vacielos en la flanera y tape. Ponga la flanera tapada si no cierra bien ponga papel aluminio y una liga, ponga 2 tazas de agua y cocine a presion 20 minutos.
  • Deje enfriar y destape la olla, ya frio el flan desmolde y sirva.

• Peras en almíbar de fresas y naranja

  • Pelar las peras cuidadosamente para que queden prolijas.
  • Hervir las mismas en un poco de agua hasta que queden tiernas pero que no se desarmen. El agua las debe cubrir por completo.
  • Retirar las peras y dejar enfriar.
  • Mientras, preparar el almíbar con una taza del agua que quedó de hervir las peras, el azúcar y la cáscara de naranja, cortada en diferentes formas, pequeñas, pero visiibles en la decoración.
  • Cuando casi esté el almíbar, agregar las fresas cortadas en cuatro pedazos.
  • Al estar listo el almíbar, las cascaritas de naranja estarán cocinadas y blanditas. Las fresas tendrán un aspecto brillante y habrán dado color al almíbar.
  • Decorar la bandeja o plato, en el que se colocarán las peras, con el caramelo.
  • Colocar las peras y bañar las mismas con el almíbar.
  • Los trozos de fresas y las cáscaras de naranja, además de quedar deliciosos y darle un sabor especial al almíbar, decorarán el plato o bandeja.

• Bocaditos de pizza con roquefort al whisky y queso de cabra en salsa de tomate

  • MODO DE ELABORACION DE LA MASA: MEZCLAR EN UN BOL LA HARINAY LA SAL, AÑADIR EL AGUA Y MEZCLAR DURANTE 1 MIN APROX., AGREGAR EL ACEITE Y AMASAR HASTA UNIR TODOS LOS INGREDIENTES FORMANDO UNA MASA ELASTICA ( 3 MIN.APROX.).
  • DEJAR REPOSAR LA MASA EN UN LUGAR TEMPLADO Y TAPADA HASTA QUE CREZCA, UNOS 30 MIN. APROX.(DEJAR LEUDAR).
  • ARMAR LAS PELOTITAS Y LAS MINI PIZETAS CON LA MASA Y COLOCARLAS EN UNA ASADERA O PLACA UNTADA CON ACEITE, PINCELAR CON UNA YEMA DE HUEVO DILUIDA EN UN CHORRITO DE AGUA Y COCINAR EN HORNO MODERADO UNOS 20 MIN APROX.
  • RETIRAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR Y PREPARAR LOS BOCADITOS.
  • MODO DE ELABORACION *BOCADITOS CON ROQUEFORT AL WHISKY: CORTAR POR LA MITAD LAS PELOTITAS, PERO NO COMPLETAMENTE, QUEDANDO AMBAS MITADES UNIDAS EN ALGUN EXTREMO (VER FOTOS).
  • MEZCLAR EL ROQUEFORT, LA MANTEQUILLA Y EL WHISKI, PISANDO MUY BIEN CON UN TENEDOR, HASTA FORMAR UNA CREMA CON LA MEZCLA.
  • RELLENAR LOS BOCADITOS Y DECORAR CON COCKTAIL DE FRUTAS DISECADAS, DECORAR LA BANDEJA CON CARAMELO LIQUIDO, VERTIENDOLO A MANERA DE HILO, Y CON FRUTAS DISECADAS, COLOCAR LOS BOCADITOS EN LA BANDEJA DECORADA.
  • MODO DE ELABORACION BOCADITOS CON QUESO DE CABRA EN SALSA DE TOMATE: DISPONER LAS MINI PIZETAS EN LA BANDEJA, ESPOLVOREAR CON PIMENTON DULCE LA BANDEJA Y LAS MINI PIZETAS.
  • APARTE, SOFREIR LA CEBOLLA PICADA, AGREGAR EL PURE DE TOMATES Y LOS CONDIMENTOS (PIMIENTA, SAL, PIMENTON PICANTE Y OREGANO). COCINAR LA SALSA DE TOMATE UNOS 15 MIN. APROX. Y DEJAR ENFRIAR.
  • CORTAR EL QUESO DE CABRA A MANERA DE RODAJAS, MAS O MENOS FINAS, Y COLOCAR CADA UNA SOBRE CADA MINI PIZETA, ECHAR UNA CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE SOBRE EL QUESO Y DECORAR CON PEREJIL PICADO.