Calabaza, cruda Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'20g.
Hidratos de carbono:	5'60g.
Grasas:	0'50g.
Calorías:	31'70Kcal.

También conocido como

• calabaza
• calabaza cruda
• auyama

Composición completa por cada 100g. de Calabaza, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	134.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.50G
Proteina, total	1.20G
Agua (humedad)	89.40G
Carbohidratos	5.60G
Fibra, dietetica total	2.40G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.07G
ácidos grasos saturados totales	0.26G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	707.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.10Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.10Mg
Riboflavina	0.07Mg
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	12.00Mg
Calcio	18.00Mg
Hierro, total	0.40Mg
Potasio	450.00Mg
Magnesio	10.00Mg
Sodio	1.00Mg
Fósforo	30.00Mg
Zinc (cinc)	0.20Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Calabaza, cruda

• Mojete de calabaza y tomate del cocido murciano

  • Cuando preparamos el cocido en la misma olla añadimos la calabaza limpia y 2 tomates rojos enteros y dejamos hacer con el cocido.
  • Cuando la calabaza esté tierna la sacamos, junto con los tomates, y en un mortero hacemos una picada con los ajos pelados, sal, un puñadito de cominos.
  • Agregamos la calabaza y los tomates sin la piel, machacamos bien y unimos con un buen chorro de aceite de oliva y ponemos al fresco hasta el momento de tomar el cocido. BUENISIMO.

• Tortilla Española de calabaza

  • Pelamos y cortamos las patatas en laminas finas, la cebolla la cortamos en gajos muy finos, la calabaza la cortamos igual que la patata, ponemos todo en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego medio sazonado con sal, dejamos que se haga dando vueltas de vez en cuando.
  • Cuando este bien hechas (tiernas) lo sacamos del aceite y lo ponemos en un escurridor para que se escurra el aceite. En un cuenco batimos los huevos, ponemos la verduras ya escurridas, mezclamos bien con el huevo, y o bien hacemos una tortilla grande, o varias pequeñas.
  • Ponemos una sartén con un poquito de aceite de la fritura de las patatas, echamos la mezcla y dejamos que cuaje a fuego lento, para que no se queme, cuando se ve que ya esta cuajando le damos la vuelta acompañados de un plato o tapa, ponemos unas gotas de aceite en la sartén, ponemos la tortilla y la dejamos que se haga por el otro lado, a mi me gusta darle un par de vueltas para que quede bien cuajada.
  • Una vez que está hecha (doradita por los dos lados y que no salga nada de huevo) la servimos en una fuente redonda. La podemos acompañar de una buena ensalada de tomate.

• Pan de Calabaza - Pumpkin Bread

  • Pre-calentar el horno a 350-F
  • Engrase un molde para pan. Tamizar la harina, sal, azúcar y bicarbonato de sodio juntos. En un bol aparte, combine la calabaza, aceite, agua, huevos y especias. Incorpore con los ingredientes secos y mezclar hasta que todo quede bien combinado-sin mezclar de mas, con movimientos envolventes. Agregue las nueces picaditas.
  • Vierte dentro del molde para pan y cocine al horno por unos 50-60 mins. o hasta que cuando inserte un palillo salga seco. Desmolde el pan y permita que se enfría. Se mantiene en la heladera bien cubierto.

• Pan de Remolacha

  • Tamizar la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio; añadir las semillas y la remolacha triturada y formar un hoyo. Incorporar el agua poco a poco mezclando hasta formar una masa homogénea pero no pegajosa.
  • Continuar amasando sobre una superficie lisa enharinada durante unos minutos, hasta que tenga una textura suave, homogénea y elástica. Para facilitar el amasado nos podemos untar las manos de aceite. Formar una bola y dejar reposar en un recipiente con aceite; darle unas vueltas para que se engrase por igual y tapar con papel film.
  • Dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (entre 60 y 90 minutos). Volcar sobre la superficie de tabajo enharinada y deshinchar. Amasar de nuevo un par de minutos y darle la forma que queramos. Yo con esa cantidad de masa hice un molde grande y 6 panecillos. Colocar sobre una bandeja de horno engrasada, tapar y dejar levar de nuevo durante una media hora.
  • Mientras tanto precalentar el horno a 220º, pintar la superficie del pan con agua y decorar con semillas o harina. Yo además añadí polvo de palomitas que tengo preparado para echar sobre las sopas y cremas. Hacer unos cortes en el pan y hornear a 200º unos 40 minutos en el caso del molde grande y 25 en el caso de los panecillos.
  • Es preferible que queden un poco crudos a que se cuezan demasiado, porque entonces quedaría el pan demasiado duro. Para tener mejor corteza, colocar un cuenco con agua en el fondo del horno y/o disparar algo de agua con un spray a las paredes del horno para crear vapor.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Calabaza al horno con queso

  • Cocinar en una bandeja para horno microondas las rodajas de calabaza, agregando un chorrito de agua o caldo sobre las mismas por 30 min, o hasta que estén tiernitas; dorar apenas las cebollitas de verdeo con una cda de oliva.
  • Una vez cocidas las calabazas agregarles arriba un poco de la cebolla de verdeo a cada una y un trozo de queso rallado. Gratinar.