Boquerón Rico en Vitamina D Rico en Vitamina B-6

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	17'60g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	6'30g.
Calorías:	127'10Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Boquerón:

Elemento	Cantidad
Energía, total	532.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	6.30G
Proteina, total	17.60G
Agua (humedad)	76.10G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	1.33G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	2.18G
ácidos grasos saturados totales	1.65G
Colesterol	69.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	47.00Ug
Vitamina D	8.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.02Mg
Equivalentes de niacina, totales	8.30Mg
Riboflavina	0.30Mg
Tiamina	0.06Mg
Vitamina B-12	1.90Ug
Vitamina B-6, Total	1.10Mg
Calcio	30.00Mg
Hierro, total	1.00Mg
Potasio	331.00Mg
Magnesio	29.00Mg
Sodio	116.00Mg
Fósforo	182.00Mg
Selenio, total	36.50Ug
Zinc (cinc)	0.50Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Boquerón

• Boquerones en vinagre con ajo y perejil

  • Se limpian los boquerones quitandole las espinas y se separan en filetes, y poner en un colador para que suelte el agua.
  • Poner en un bol con vinagre blanco que cubran los boquerones y un puñado de sal y se dejan durante 10 horas.
  • Pasado ese tiempo se escurren del vinagre y se ponen en una fuente y se cubren con el aceite, el ajo y el perejil bien picado y estan de muerte.

• Boquerones con ajos y guindilla

  • LIMPIAR LOS BOQUERONES Y SALARLOS, EN LA SARTEN PONER EL ACEITE Y CUANDO ESTE CALIENTE FREIR LOS BOQUERONES REBOZADOS EN HARINA, PONERLOS EN LA FUENTE DE SERVIR.
  • CUANDO ESTEN TODOS LOS BOQUERONES FRITOS, COLAR EL ACEITE (NO TIENE QUE ESTAR QUEMADO) Y FREIR LOS AJOS CORTADOS A LAMINAS Y LAS GUINDILLAS.
  • CUANDO ESTEN AÑADIR EL VINAGRE DEJARLO UNOS SEGUNDOS, Y TIRARSELO POR ENCIMA A LOS BOQUERONES.

• Panojas malagueñas

  • En primer lugar cogemos los boquerones y los limpiamos bien, quitamos la cabeza, y la tripa, lavamos y dejamos escurrir, entonces ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cogemos los boquerones, y aquí viene la diferencia en la forma de hacerlos.
  • Cogemos 6 boquerones por la cola, juntos, y les ponemos sal, los pasamos así por harina y echamos en la sartén con el aceite bien caliente, cuando estén por un lado, le damos la vuelta y freímos por el otro lado, sacamos y hacemos lo mismo con los demás boquerones, y servimos inmediatamente bien calentitos.

• Boquerones en gabardina

  • Limpiamos bien los boquerones, les quitamos la cabeza, tripas y la espina central, lavamos bien y dejamos escurrir.
  • Cogemos un bol y ponemos en el los ajos y el perejil picaditos,la cerveza, sal, mezclamos y añadimos harina hasta formar una masa espesa.
  • Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente cogemos los boquerones, le añadimos sal, y los pasamos por la masa.
  • Vamos echando en la sarten, friendolos bien por los dos lados, deben quedar doraditos y crujientes, vamos sacandolos y poniendolos en papel de cocina, para que absorva el aceite sobrante.
  • Cuando esten todos servimos inmediatamente acompañados de una buena ensalada.

• Matrimonio

  • Cogemos unos palillos, tomamos una aceituna, le enrrollamos alrededor, un boqueron anchoado.
  • Encima de este una anchoa tambien enrrollada, sujetamos con el palillo, y asi hasta terminar, servimos bien fresquitos, con una buena cervezita o un buen vinito.