Berro, crudo Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• berro
• berro crudo

Composición completa por cada 100g. de Berro, crudo:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Berro, crudo

• Rollo de berro con queso parmesano

  • Se precalienta el horno a 200 C se engrasa una charola para hornear de 23 x 30 cms se cubre con papel encerado, espolvorear con 1/2 cucharadita de queso parmesano.
  • En una cacerola se mezclan los berros, huevos sazonar y verter al molde, cocer de 7 a 8 minutos hasta que los huevos estén cocidos, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos, esparcir el resto del queso parmesano, colocar encima un pedazo de papel encerado y dejar que se enfrié durante 35 minutos.
  • Relleno: mezclar el queso crema con la leche los berros la cebolla de cambray y sazonar. colocar la preparación de berros y queso parmesano fría sobre una tabla de picar.
  • Retirar el papel de la parte superior esparcir el relleno, enrollar a partir de la orilla y retirar el papel a media que se enrolla. refrigerar durante 30 minutos. servir en rebanadas y adornar con berros.

• Salsa de berros

  • Trituramos los berros y los mezclamos con los demás ingredientes. Reservamos.

• Vinagreta de berros

  Se pasa todo por el túrmix y se cuela. El agua es a gusto dependiendo de lo furte que nos guste el sabor de los berros y el vinagre.

• Receta de Potaje de berros con costilla

  Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Corta la costilla de cerdo en palitos, salpimienta y dóralos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, agrega la carne al puchero con las verduras pochadas. Añade las patatas peladas y troceadas en crack (para que suelten la fécula y engorden la salsa) y los berros (reserva algún manojo para decorar). Cubre con agua caliente, sazona y guisa a fuego suave durante 20-25 minutos. Corta las mazorcas de maíz en lonchas e incorpora al puchero. Para el majado, corta los dientes de ajo en láminas y májalos en un mortero con el azafrán, el comino y una pizca de sal gorda. Tritura bien con la mano del mortero y agrega al puchero. Mezcla y deja que se guise a fuego moderado durante 5 minutos. Pon a punto de sal. Sirve el guiso en un plato sopero (puedes acompañar con el resto en una legumbrera) y decora con los berros reservados. Si tu guiso ha quedado demasiado salado, vierte un chorro de gaseosa a la cazuela y deja reposar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. No olvides además, que los guisos de carne, quedan más ricos dejándolos en reposo unas horas antes de servirlos, ya que se intensifica su aroma.

• Receta de Sopa de berros con almejas

  Para hacer el caldo, limpia el puerro, pela la zanahoria e introduce en la olla rápida con abundante agua. Añade el muslo de pollo, el esqueleto, unas ramas de perejil y sazona. Tapa la olla y cocina (al 1) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Cuela el caldo y reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y el caldo a la cazuela y deja hervir durante 10-12 minutos. Añade las almejas y los berros a la cazuela y cocina durante 4 minutos (hasta que se abran las almejas). Bate dos huevos e incorpora a la sopa. Remueve y sirve bien caliente. Para mantener vivas y limpias las almejas es conveniente estancarlas con agua tibia y seguidamente agregar un puñado de sal por cada 2 kilos de almejas. Esta sal hará respirar a la almeja y expulsarán las impurezas que haya podido acumular en su interior.