Albahaca Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina E Rico en Vitamina B-6 Rico en Vitamina C Rico en hierro Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	14'40g.
Hidratos de carbono:	20'50g.
Grasas:	3'98g.
Calorías:	175'42Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Albahaca:

Elemento	Cantidad
Energía, total	740.56KJ
Grasa, total (lipidos totales)	3.98G
Proteina, total	14.40G
Agua (humedad)	6.40G
Carbohidratos	20.50G
Fibra, dietetica total	40.50G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.45G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	2.17G
ácidos grasos saturados totales	0.24G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	5584.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	7.48Mg
Equivalentes de niacina, totales	6.95Mg
Riboflavina	0.32Mg
Tiamina	0.15Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	2.32Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	61.20Mg
Calcio	2113.00Mg
Hierro, total	42.00Mg
Potasio	3433.00Mg
Magnesio	422.00Mg
Sodio	34.00Mg
Fósforo	490.00Mg
Selenio, total	2.80Ug
Zinc (cinc)	5.82Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Albahaca

• Parrillada de hortalizas

  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.

• Brochetas con Mozzarella

  • Prepara las brochetas alternando el queso, el espárrago, la albahaca, los tomates y el jamón (este debes enrollarlo antes de colocarlo en el palito de brocheta).
  • Aparte, mezcla los ingredientes para la vinagreta y úntala a tus brochetas.
  • Acompáñalas con pan tostado con ajo y perejil.

• Salsa Rojita

  • Se pelan los tomates y se cortan en trozos.
  • En una sartén con el aceite de oliva se sofríen los ajos triturados y se añaden los trozos de tomate y sal al gusto. Se deja cocinar por unos minutos y se retiran las partes sólidas y se colocan en la licuadora.
  • Se licua agregando el vinagre balsámico, el orégano, el azúcar, un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
  • Se une la mezcla a los jugos en el sartén y se cocinan por media hora aproximadamente.
  • Se aparta del fuego y antes de servir se mezcla con la albahaca... y listo!

• Hojaldre de tomate, queso y huevo

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Triturar los 2 tomates pelados con el ajo, el aceite y la albahaca.
  • Extender la hoja de hojaldre, cortarlo en 4 cuadrados, doblar un poco los bordes hacia dentro y pinchar el centro con un tenedor. Hornear 10 minutos.
  • Sacar las bases de hojaldre del horno y poner, a modo de pizza, primero la salsa de tomate, después un poco de queso rallado y encima el huevo.
  • Poner un poco de sal sobre el huevo, pimienta y un poco de albahaca.
  • Hornear hasta que el huevo se haya hecho.

• Cannelloni Rellenos

  • Cocinar los canelones según instrucciones del paquete. Cubrirlos con papel film y reservar.
  • Para hacer la salsa: sofreir en el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernos, colocarle la pasta de tomate y sofreir por 1 minuto. Agregarle el puré de tomates y 1 vaso de agua. Salpimentar y cocinar hasta obtener una salsa no muy espesa. Incorporarle la albahaca picada.
  • Encender el horno a unos 350ºF (175ºC).
  • Para el relleno: mezclar las espinacas, el queso, el prosciuto y salpimentar, revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Rellenar los canelones con esta preparación. Colocar en una fuente de horno parte de la salsa, colocar ahora los canelones rellenos y bañarlos con la salsa restante.
  • Cubrir con bastante queso y hornear unos 20 minutos o hasta que el queso comience a dorar.