Vieira

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Vieira:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Vieira

• Vieiras con salsa de mostaza

  • En un sartén antiadherente a temperatura media, incorporar vino, caldo, chalotes y cocer hasta reducir en 1/3; incorporar leche, bajar la temperatura y reducir 1/3 nuevamente.
  • Incorporar mostaza, mezclar hasta tener una consistencia homogénea y no hervir.
  • En un sartén antiadherente bien caliente, incorporar, mantequilla, derretir e incorporar vieiras, cocer por 3 minutos, hasta tener color opaco. Emplatar las vieiras, añadir la salsa y decorar con perejil.

• Vieiras fritas

  • En un bowls amplio batir los huevos junto a el ajo, perejil, sal y pimienta. Reservar.
  • Rebozar las vieiras en harina, retirar el excedente y sumergirlas dentro del huevo batido.
  • Tener lista una sartén profunda con abundante aceite caliente e ir sumergiendo las vieiras. Retira restos de huevo con ayuda de una espumadera.
  • Una vez bien infladitas y doradas retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorvente.
  • Salar y rociar con jugo de limón al momento de servir.

• Vieiras con salsa de tomate

  Limpiar las vieras dejando la carne blanca bien limpia de restos, marcar en una sartén las vieiras por los dos lados, retirar y reservar. En un cazo poner el aceite y pochar lentamente la cebolla y el ajo muy picados, añadir el pimiento muy picado y pochar unos minutos con el popurrí de pimientas y sazonar, añadir el tomate frito, poner la carne de las vieiras y dejar levantar el hervor un minuto todo junto. Rellenar las conchas con las vieiras y la salsa y servir.

• Vieiras rellenas con albariño

  Abrir las vieiras retirar la carne sin romper, limpiar bien la concha cóncava, limpiar la vieira y colocar en la concha. En una sartén poner el aceite rehogar la cebolla bien picada lentamente, cuando este pochada añadir el jamón bien picadito dar unas vueltas y agregar el pimentón rehogar y añadir el vino, dejar reducir sazonar las vieiras y cubrir con el sofrito, espolvorear con el pan rallado. Con el horno precalentado a 180 grados introducir las vieiras hornear hasta que se doren bien y las vieiras estén bien hechas.

• Vieiras con setas

  Abrir las conchas y retirar el molusco de las conchas con cuidado para no dañarlos. Limpiar bien los moluscos debajo del grifo. Meter las conchas cóncavas en agua templada hasta que queden bien limpias. En una cazuela poner en aceite y dorar los moluscos por los dos lados, retirar y reservar. Cortar las setas en trozos pequeños, en la misma cazuela rehogar las setas hasta que suelten el agua, añadir los moluscos, el vino, dejar que levante el hervor y salpimentar. Añadir el zumo de limón, dejar cocer 5 minutos, añadir la leche y cocer otros 5 minutos a fuego muy suave. Secar bien las conchas y poner un molusco en cada concha con salsa, espolvorear con el perejil bien picado, servir en el momento.