Soja, seca, cruda Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• soja, seca
• soja
• soja seca cruda

Composición completa por cada 100g. de Soja, seca, cruda:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Soja, seca, cruda

• Receta de Arroz oriental

  Para el caldo, pon las cáscaras de las gambas en una cazuela con abundante agua y sal. Cocina durante 15 minutos, cuela y resérvalo. Corta la cebolla en juliana fina, pica los dientes de ajo y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Añade el arroz, mezcla y rehoga durante un par de minutos más. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), salpimienta y cocina durante 18 minutos. Deja reposar. Corta el pimiento en tiras y los champiñones en cuartos y ponlos a saltear en diferentes sartenes con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pela el calabacín con un poco de pulpa y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Saltea también las gambas. Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz dentro y presiona un poco. Desmolda y acompaña con los pimientos, la piel de calabacín, las gambas y los champiñones. Saltea los germinados de soja en una sartén con un chorrito de aceite durante unos segundos y colócalos sobre el arroz. Riega con un poco de salsa de soja y sirve.

• Receta de Magret de pato y chopsuey de tofu

  Haz unos cortes superficiales (en forma de rombo) por la parte de la grasa del magret y fríelo en la sartén (primero por la parte de la grasa) durante unos 3-4 minutos aproximadamente. Retira la mayor parte de la grasa que haya soltado. Colócalo por el otro lado y cocínalo durante 2 minutos más. Retíralo a un plato y déjalo reposar un poco antes de cortarlo en filetes. Reserva la sartén para cocinar las verduras. Con un cuchillo saca los granos de la mazorca de maíz. Pica la cebolleta y las setas en juliana. Pon de nuevo la sartén al fuego, si hiciera falta, agrega un poco de la grasa de pato. Agrega la cebolleta, el maíz, un chorrito de aceite de oliva, las setas y los brotes de soja. Saltea todo durante unos 3-4 minutos. Apaga el fuego y añade una pizca de sésamo negro y otra de sésamo blanco. Rocía los trozos de tofu con el tamari y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pon los maices tostados en un mortero y machácalos hasta que queden bien picaditos. Sirve el tofu y las verduras en la base del plato. Pon encima los filetitos de pato, sálalos y salpica todo con los maices tostados.

• Receta de Ensalada en gelatina

  Pon a cocer la pasta en una cazuela con agua durante 10-12 minutos. Cuece la soja en una olla rápida con agua y sal ( posición 1) durante 2 minutos. Escurre y reserva. Pon a cocer las judías verdes en una cacerola con un poquito de agua y sal. Añade el zumo de un limón y cuece unos 4-5 minutos. Escurre y reserva las judías y el caldo. Pon las hojas de gelatina a remojo. En una cazuela con el caldo de las judías verdes con limón. Diluye las hojas de gelatina. Mezcla en un cuenco la soja cocida, las judías picadas, la zanahoria picada, el maíz y las aceitunas picadas. Coloca la mezcla de verduras en moldes individuales. Vierte la gelatina diluida en agua a cada molde y deja que cuaje. Mezcla las hojas de lechuga cortada en juliana con la pasta, aliña con sal, vinagre y aceite. Coloca esta mezcla a un lado de una fuente. Desmolda las gelatinas de verdura y coloca al lado. Por último dale brillo a los moldecitos con un chorrito de aceite y sirve. Antes de incorporar la gelatina en el jugo o líquido que deseemos solidificar, siempre hay que remojarla unos minutos antes en agua fría, de lo contrario no se disolverá bien. Hay que retirar del fuego el preparado en el mismo momento de su disolución ya que si no, el resultado será amargo

• Receta de Sandwich vegetal con huevo

  Pica las zanahorias y las cebolletas en juliana y póchalas en sartenes distintas con un chorrito de aceite. Retira a un plato. Corta los tomates en rodajas y ponlas en una fuente. Sazona y vierte un chorrito de aceite por encima. Deja macerar durante 4 minutos. Coloca las rebanadas de pan en la rejilla del horno y tuéstalas por los dos lados a 200º C, durante 5 minutos. Fríe ligeramente las lonchas de jamón serrano enteras y por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite templado. Pica las hojas de lechuga en juliana y ponlas en un bol. Aliña con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla. Machaca los ajos, pártelos por la mitad y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Casca los huevos, añádelos e incorpora una pizca de sal. Fríelos ligeramente. Monta los sándwiches colocando dos cortapastas cuadrados en una bandeja de horno. En la base pon una rebanada de pan tostado, añade encima unas rodajas de tomate, cubre con la lechuga picada y agrega encima el jamón serrano. Tapa con otra rebanada de pan e incorpora la zanahoria y los brotes de soja. Cubre con otra rebanada de pan y añade encima la cebolleta y los ajos pochados. Termina con el huevo y cubre todo con dos lonchas de queso. Gratina un par de minutos. Desmolda y sirve. El sándwich, también conocido como emparedado, sánguche o refuerzo, es una comida a modo de tentempié o aperitivo.