Sobrasada Muchas grasas saturadas Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	12'90g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	61'40g.
Calorías:	604'20Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Sobrasada:

Elemento	Cantidad
Energía, total	2491.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	61.40G
Proteina, total	12.90G
Agua (humedad)	24.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	28.91G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	8.91G
ácidos grasos saturados totales	20.70G
Colesterol	72.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	363.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.57Mg
Equivalentes de niacina, totales	2.68Mg
Riboflavina	0.27Mg
Tiamina	0.60Mg
Vitamina B-12	0.90Ug
Vitamina B-6, Total	0.20Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	15.00Mg
Hierro, total	1.90Mg
Potasio	259.00Mg
Magnesio	25.00Mg
Sodio	1264.00Mg
Fósforo	310.00Mg
Zinc (cinc)	1.50Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Sobrasada

• Patatas fritas con huevos rotos al toque de sobrasada

  • Pelar, lavar y cortar las patatas, yo las he cortado de forma alargada pero las puedes cortar como más te gusten, en láminas, a dados...
  • Freimos las patatas en aceite abundante junto con los ajos (antes de meterlos en el aceite les hacemos un corte)
  • Cuando las patatas y los ajos estén dorados los sacamos y escurrimos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Le añadimos la sal. Freimos los huevos
  • A la hora de servir, ponemos las patatas y los ajos, añadimos la sobrasada en trocitos para que se vaya derritiendo con el calor de las patatas.
  • Y para terminar ponemos encima los huevos fritos. Ya en la mesa rompemos los huevos fritos y mezclamos todos los ingredientes

• Revoltillo de sobrasada

  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando empiece a calentarse añadimos las rodajas de sobrasada, sin la piel, freimos un poco por los dos lados, sin que se dore.
  • Añadimos inmediatamente los huevos batidos y revolvemos rapidamente, apartamos en cuanto los huevos empiecen a cuajarse y servimos bien caliente acompañado de rodajas de pan de pueblo tostadas y calentitas.

• Sobrasada con miel (Microondas)

  • Ponemos en una cazuelita de barro la sobrasada, la miel, y el vino blanco y metemos al microondas.
  • Cuando empiece a derretirse la sobrasada, sacamos y mezclamos todo bien y metemos un par de minutos mas.
  • Servimos inmediatamente con pan caliente bien crujiente.

• Fritos de huevo duro con bechamel a la sobrasada

  • Hacemos la bechamel poniendo en un cazo la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina, tostamos un poco y añadimos la sobrasada, damos unas vueltecitas, añadimos la leche poco a poco, sal y pimienta molida y movemos con unas varillas hasta que este la salsa bien espesa.
  • La apartamos, ponemos en un fuente untada de aceite la mitad de la masa y encima los huevos duros cortados a rodajitas de 1 cm de grosor, mas o menos, cubrimos con la salsa bechamel y dejamos enfriar.
  • Ya frio, vamos cogiendo las rodajitas de huevo con la bechamel y las pasamos por huevo batido y despues por pan rallado, y freimos en abundante aceite de oliva, servimos inmediatamente.

• Pollo a la sobrasada al horno

  • Abrir el pollo cortándolo por la mitad y salpimentar.
  • Embardunar completamente el pollo con la sobrasada y colocarlo abierto en la asadera con el aceite de oliva que se deberá verter sobre él.
  • Cubrir la asadera con papel de plata (papel aluminio).
  • Hornear durante una hora, aproximadamente,y retirarlo del horno para quitarle el papel.
  • Llevar por segunda vez al horno y cocinar a temperatura moderada, entre 30 y 45 minutos más, hasta que tome color dorado.
  • Retirar, cortar en presas y servir.