Queso manchego Muchas grasas saturadas Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	28'77g.
Hidratos de carbono:	0'50g.
Grasas:	30'40g.
Calorías:	390'68Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Loncha	45g.

Composición completa por cada 100g. de Queso manchego:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1622.39KJ
Grasa, total (lipidos totales)	30.40G
Proteina, total	28.77G
Agua (humedad)	40.30G
Carbohidratos	0.50G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	9.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.76G
ácidos grasos saturados totales	18.90G
Colesterol	87.80Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	360.00Ug
Vitamina D	0.28Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.62Mg
Equivalentes de niacina, totales	4.60Mg
Riboflavina	0.30Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-12	1.50Ug
Vitamina B-6, Total	0.20Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	765.00Mg
Hierro, total	0.64Mg
Potasio	100.00Mg
Magnesio	36.00Mg
Sodio	670.00Mg
Fósforo	520.00Mg
Ioduro	34.00Ug
Selenio, total	1.60Ug
Zinc (cinc)	4.00Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Queso manchego

• Cazuela de berenjenas

  • Cortar las berenjenas en rodajas, poner sal y asar en la plancha, picar los pimientos.
  • Pelar los tomates y los ajos y picar muy fino por separado, calentar aceite en una sartén y freir, primero las cebollas, los ajitos, los pimientos con el tomate, colocándolas en unas cazuelitas de barro .
  • Después las berenjenas espolvorear el queso, meter al horno a gratinar.

• Triangulo de jamón Ibérico con queso

  • Poner una loncha de queso y media de jamón, en medio de dos rebanadas de pan.
  • Meterlos en la sandwichera y que queden tostaditos. (Si la sandwichera no hace los sándwich, partidos por la mitad, cortarlos después con la tijera de cocina).
  • Ponerlos en una bandeja y servirlos. Se pueden comer fríos ó calientes.

• Costrada manchega

  • En un bol ponemos el queso rallado, el huevo, y el vino y mezclamos bien hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Añadimos 4 filetes de anchoas troceaditos, el ajo picadito y un puñadito de perejil troceadito, mezclamos y con esta crema, cubrimos bien las rebanadas de pan, adornamos cada una con media anchos.
  • Ponemos en una fuente de horno y gratinamos a 250 grados unos 5 minutos, y servimos inmediatamente. BUENISIMAS.

• Pastel a los tres quesos

  • Se da forma con rodillo segun nuestro molde de un poquito menos de medio centimetro esta pasta se pone en el fondo debe cubrir también los lados y se pica para que no se levante al cocer, se hace de una vez la tapa que será lo mismo que el otro.
  • Se mezclan los quesos con la crema hasta que se unan homogeneamente. En tanto batimos las claras de 4 huevos a punto de turrón o de nieve y se agregan las yemas envolviendo con delicadeza con el fin de que nuestras claras no se bajen una vez que estan listos los huevos se añaden a la crema con los quesos y nuevamente de manera envolvente unimos todo.
  • Se vierte en el molde que ya tiene la base de hojaldre y tapamos con la otra parte del hojaldre que ya teníamos lista se unta de agua la orilla de la tapa del hojaldre de base para que se una con la de arriba y con los dedos o con un tenedor podemos hacer una bonita orilla.
  • Se cortan excedentes de los lados y batimos junto el huevo que reservamos para barnizar la cubierta, que tenemos que picar con un tenedor para que no se infle la pasta o hacer unos cortes bonitos con un cuchillo, esto es con el fin de sacar el vapor... se hornea 175° por 40 minutos o hasta que dore bonito esto es según el horno de cada quien.

• Quiche de brécol y salmón

  1. Se preparan dos moldes individuales, como yo hice, o uno mediano, que se untan de mantequilla y harina. Se extiende la masa quebrada con rodillo sobre la encimera enharinada y se cortan dos círculos, que se acomodan en los moldes con cuidado. Se aprietan un poco a las paredes y se recorta el sobrante. Para hornearlos en vacío, yo los meto un ratito en el congelador y además les pongo peso encima (¿soy demasiado precavida?) para que no se levante el fondo de la masa. Se precalienta el horno a 180 ºC y se hornean unos 10 minutos.
  2. Se prepara el relleno mientras tanto. Yo lavo y corto el brécol en varios florones y lo hago al microondas en su propio jugo o en el Varoma de la Thermomix. En el microondas no sé decir el tiempo, porque voy poniendo de 5 en 5 minutos y comprobando cómo se va poniendo tierno. En el Varoma viene a tardar una media hora, ya sabéis, con agua sola en el vaso y velocidad 1, aunque como todo, depende de cómo sea de tierna la verdura. Cuando está hecho el brécol, se reserva.
  3. Se ralla el queso y se reserva.
  4. Se cascan los huevos, se mezclan con la nata y se salan al gusto. Ojo con pasarse, porque el salmón ahumado y el queso ya son salados. Se reservan.
  5. Una vez horneadas las bases en vacío, se sacan y se rellenan. Se divide el brécol en floretas pequeñas y se van poniendo en el fondo. A continuación, se pone el salmón encima, cortado en tiras. Luego se vierte la mezcla de huevos y nata, y se mueven un poco los moldes para que se reparta bien. Por último, se espolvorea el queso rallado por encima.
  6. Los moldes pequeños se hornean unos 20 minutos. Si hacéis un molde más grande, será por lo menos media hora, pero en cualquier caso siempre hay que comprobar que la quiche está cuajada metiendo una brocheta o algo similar.