Pistacho Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en hierro Rico en magnesio

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	17'60g.
Hidratos de carbono:	15'70g.
Grasas:	51'60g.
Calorías:	597'60Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Puñado	45g.

Composición completa por cada 100g. de Pistacho:

Elemento	Cantidad
Energía, total	2475.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	51.60G
Proteina, total	17.60G
Agua (humedad)	8.60G
Carbohidratos	15.70G
Fibra, dietetica total	6.50G
Almidón, total	4.60G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	31.40G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	6.10G
ácidos grasos saturados totales	6.80G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	25.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	5.20Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.45Mg
Riboflavina	0.20Mg
Tiamina	0.69Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	180.00Mg
Hierro, total	7.20Mg
Potasio	811.00Mg
Magnesio	122.00Mg
Sodio	16.00Mg
Fósforo	390.00Mg
Selenio, total	3.00Ug
Zinc (cinc)	2.80Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pistacho

• Turrón de chocolate con almendras y pistachos

  • En primer lugar ponemos un cazo al fuego con agua y escaldamos los pistachos sin cascara 1 minuto, apartamos y pelamos, secamos con papel de cocina o un paño de cocina, y troceamos junto con las almendras.
  • Ponemos el chocolate troceado en un cazo de fondo grueso con el ron y movemos sin parar hasta que este deshecho.
  • Añadimos entonces los frutos secos, mezclamos bien y vertemos sobre un molde que habremos cubierto con papel film, y dejamos enfriar hasta el dia siguiente.
  • A la hora de servirlo lo desmoldamos y cortamos a cuadraditos.

• Trucha rellena de jamón y pistachos

  • LIMPIAR LAS TRUCHAS QUITANDOLES LA CABEZA , ESPINA Y TRIPAS. QUITAR LA GRASA AL JAMÓN Y PICAR. PICAR MENUDO LOS AJOS Y LOS PISTACHOS EN LÁMINAS.
  • SALTEAR 1 MINUTO LOS AJOS, EL JAMÓN Y LOS PISTACHOS. RELLENAR LAS TRUCHAS, ADEREZAR CON LIMÓN.
  • UNTAR CON UN POCO DE ACEITE Y SAZONAR CON SAL GORDA. COCER EN EL HORNO A 180 ºC 20 MINUTOS.

• Pastel alfombra roja

  • EN UNA SARTEN PON LA MANTEQUILLA CON LA CARNE PARA QUE SE FRIA, POR OTRO LADO PON EL ARROZ EN EL CALDO DE VERDURAS A COCER 15 MINUTOS.
  • CUANDO LA CARNE SE ESTE DORANDO AÑADE LOS CHAMPIÑONES, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, TODO BIEN PICADO Y LA NATA LIQUIDA ASI COMO LOS FRUTOS SECOS Y EL VERMOUTH DEJA QUE TODO SE REDUZCA.
  • EN UN CUENCO MEZCLA LA CARNE CON EL ARROZ BLANCO, EL QUESO, Y SAL AL GUSTO DALE VUELTAS. AÑADE LOS DOS HUEVOS BATIDOS Y MEZCLA QUE QUEDE UNA PASTA.
  • EN UN MOLDE RECTANGULAR PON UN POCO PAPEL DE ALUMINIO PARA CUBRIR. AÑADE POR ESTE ORDEN: LAS GROSELLAS Ó FRUTOS ROJOS QUE QUIERAS, DEJA UNAS POCAS PARA EL ADORNO. LA MERMELADA DE FRESAS UNA CAPA FINITA.
  • LA MEZCLA DEL ARROZ LA CARNE QUE HEMOS ELABORADO ANTES. PONLO EN EL HORNO DURANTE 15 MINUTOS A 180ºC. DEJA ENFRIAR UN DIA EN LA NEVERA
  • DESMOLDA EN UNA BANDEJA Y SI FALTA POR CUBRIR ALGUNA ZONA DELA PARTE SUPERIOR HAZLO CON LAS GROSELLAS QUE GUARDAMOS. ADORNALO CON LAS HOJAS DE LAUREL EN UNA ESQUINA.
  • SI PUEDES PON LA BANDEJA DONDE LO VAS A SERVIR 5 MINUTOS EN EL GRILL DEL HORNO LE DARA UN TOQUE DE CALOR AL PLAATO AUNQUE SE SIRVE FRIO.

• Tejas de piñones y pistachos

  • EN UN CUENCO MEZCLA LAS CLARAS CON EL AZÚCAR HASTA HACER ESPUMA. AÑADE LA HARINA Y VUELVE A MEZCLAR. CUANDO ESTE SIN GRUMOS LA TAPAMOS CON PAPEL TRANSPARENTE Y LA PONEMOS 1 HORA EN LA NEVERA
  • PONEMOS UN PAPEL DE HORNO EN LA PLACA Y PRECALENTAMOS A 160º PONEMOS UNA PEQUEÑA PORCIÓN DE MASA HACIENDO UNA GALLETITA MUY FINA CON UNA CUCHARA APLASTANDO LA MASA PONEMOS LAS QUE NOS QUEPAN EN LA BANDEJA DEL HORNO LA MITAD CON PIÑONES POR LA TEJA Y LAS OTRAS CON LOS PISTACHOS MUY PICADITOS
  • METEMOS 10 MINUTOS EN EL HORNO VIGILANDO QUE NO SE QUEMEN. LAS SACAMOS CON AYUDA DE UNA ESPATULA Y LAS DEJAMOS EN UN RODILLO Y BOTELLAS REDONDAS DE CRISTAL QUE TENGAMOS ASÍ CONSEGUIMOS LA FORMA DE LAS TEJAS UNA VEZ QUE SE ENFRIAN
  • HAZ TODA LA MASA EN VARIAS HORNADAS SI NECESITAS MÁS PUES EN PROPORCIÓN AUMENTA LOS INGREDIENTES

• Pastelitos de pistachos y almendras

  • En primer lugar triturar los pistachos hasta obtener una harina fina, yo uso la Thermomix.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añadir la harina de pistachos y las almendras. Formar bolitas y colocarlas en placas de horno aplastándolas un poquito.
  • Hornear en horno precalentado a 175º C durante 18´ / 20´. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.