Pescadilla, congelada, cruda

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	11'75g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	0'84g.
Calorías:	54'56Kcal.

También conocido como

• pescadilla, congelada
• pescadilla congelada cruda

Composición completa por cada 100g. de Pescadilla, congelada, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	230.68KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.84G
Proteina, total	11.75G
Agua (humedad)	86.10G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
Azucares, totales	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.26G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.31G
ácidos grasos saturados totales	0.22G
Colesterol	19.00Mg
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.36Mg
Folato, total	15.40Ug
Riboflavina	0.07Mg
Tiamina	0.09Mg
Vitamina B-12	0.97Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.96Mg
Calcio	46.70Mg
Hierro, total	0.85Mg
Potasio	270.00Mg
Magnesio	30.50Mg
Sodio	100.00Mg
Fósforo	190.00Mg
Zinc (cinc)	0.97Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pescadilla, congelada, cruda

• La pescadilla que se muerde la cola

  • Lavar las pescadillas, sin quitarles la cabeza, solo por las gayas quitarle la porquería, (si os lo hacen en la pescadería mejor). Sazonarlas , abrirles la boca y meterles la cola dentro de la boca volviendo a cerrársela. Enharinarlas, sacudir la harina para que no quede apelmazada.
  • En una sartén poner aceite a calentar y cuando esté caliente poner unas cuantas pescadillas a freír, procurando que estén sueltas en el aceite, porque así se doran y no se rompen.
  • Cuando estén doradas de un lado darles la vuelta al otro, sin marearlas solo vuelta y vuelta pero que estén hechas, sacarlas a medida que estén y ponerlas en un papel secante de cocina, para que desprendan el aceite. Comer calientes. Aunque si sobran también se pueden comer frías.

• Merluza en salsa roquefort

  • Enharinar las rodajas de merluza; cuando estén doradas, añadir el vasito de vino, sacar la merluza de la sartén (reservar). Reducir el vino y apagar el fuego.
  • En un cazo, calentar la crema de leche, cuando esté caliente añadir el queso a trozos y deshacerlo con una espátula. Remover suavemente que se vaya haciendo una crema; cuando esté ligada la crema reservar.
  • Colar el aceite de freir el pescado, ponerlo en otra sartén ó cazuela, poner la crema de roquefort y añadir el pescado, cocer 3 minutos. Emplatar la merluza, con la salsa por encima.

• Pescadilla asada con lactonesa

  • Ponemos a cocer al vapor las patatas en la olla express. Seguidamente en una fuente de horno disponemos en rodajas finas las patatas ya cocida, las sazonamos y las espolvoreamos con ajo granulado.
  • Sobre el lecho de patatas colocamos ruedas finas de tomate, las sazonamos y las espolvoreamos de nuevo con ajo y las hierbas .
  • A continuación, sobre las patatas y el tomate agregamos los filetes de pescadilla y los untamos con una pequeña cantidad de lactonesa a la que habremos mezclado también ajo y hierbas provenzales.
  • Precalentamos el horno a 190-200ºC e introducimos la fuente y mantendremos el pescado en él durante 20 minutos. Servimos en la misma fuente. Adorné la fuente y los platos con unos gambones a la plancha.

• Estofado de pescadilla y anco

  • En una olla colocamos con roció el puerro y la zanahoria y el ajo.
  • Agregamos un toque de agua junto con la cebolla, el tomate caldo y condimentos.
  • Cocemos hasta que la zanahoria esté lista.
  • Agregamos en ese momento los cubos de anco y continuamos la cocción hasta que se hallen prácticamente cocidos.
  • Haciendo espacio con cuchara de madera sumergimos la pescadilla en 4 trozos. Cocemos a fuego suave 15 min.
  • Listo servir caliente