Mousse de chocolate

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	5'10g.
Hidratos de carbono:	37'80g.
Grasas:	8'10g.
Calorías:	244'50Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	70g.

Composición completa por cada 100g. de Mousse de chocolate:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1029.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	8.10G
Proteina, total	5.10G
Agua (humedad)	41.90G
Carbohidratos	37.80G
Fibra, dietetica total	2.30G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	2.59G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.25G
ácidos grasos saturados totales	4.79G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	57.00Ug
Vitamina D	0.15Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.19Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.24Mg
Riboflavina	0.16Mg
Tiamina	0.03Mg
Vitamina B-12	0.20Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	132.00Mg
Hierro, total	0.50Mg
Potasio	201.00Mg
Magnesio	19.00Mg
Sodio	63.00Mg
Fósforo	101.00Mg
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Mousse de chocolate

• Magdalenas de plátano y mousse de yogurt

  • Batir los huevos con el azucar hasta doblar el volumen. Tritura los plátanos, con un chorrito de limón y añadelos a la preparación anterior (también se pueden poner en trocitos pequeños).
  • Poner la preparación en un bol grande y añadir la harina con la levadura tamizada. Agregar el mousse de yogurt y la mantequilla a punto pomada. Mezclarlo todo muy bién con movimientos envolventes.
  • Precalentar el horno a 200º. Poner la preparación que hemos hecho en moldes para magdalenas. Llenarlos solo hasta 3/4 partes y opcionalmente espolvorear con azucar moreno. Que formará una capa crujiente.
  • Meter en el horno y hornear hasta que estén cocidas entre 25 y 30 minutos dependiendo del horno.

• Crema de lentejas y berenjena

  • Poner un poco de aceite en una sarten, cuando esté caliente, añadir el ajo tierno cortado en trocitos pequeños. A continuación, poner la berenjena cortada en trozos (Se puede cocer 5 minutos antes en microondas).
  • Rehogar unos minutos hasta que cambien de color las verduras. Agregar el caldo vegetal y seguir cociendo a fuego medio. Antes de que se consuma el caldo, incorporar las lentejas.
  • Mezclar los ingredientes y cocer 5 o 10 minutos más todo junto. Seguidamente, poner la mousse de queso, mezclar y añadir la leche. Salpimentar al gusto.
  • Poner la preparación en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una crema fina ( si es necesario pasarla por el colador chino). Calentar antes de emplatar.
  • Emplatar y si se desea decorar con unas lentejas y una ramita de hierbabuena o menta.

• Osito de bizcocho con mousse de chocolate

  • Separar las claras de las yemas, montar las claras con una pizca de sal y una vez estén fuertes agregar poco a poco el azucar (reservar un poco para batir la yema) y seguir batiendo con las varillas.
  • Batir la yema con el azucar reservado unos 20 gramos, hasta que esté cremosa. Poner las claras montadas en un bol grande, agregar la yema con azucar y mezclar con movimientos envolventes.
  • A continuación agregar las dos mousse de chocolate, con movimientos envolventes. Tamizar la harina con la levadura.
  • Seguidamente mezclar la harina en el bol y mezclar suavemente, agregar el aceite y seguir mezclando. Una vez hecha la masa, Untar con un poco de mantequilla el molde y verter la preparación, llenando solo tres cuartas partes del molde.
  • Dejar reposar en el molde mientras se calienta el horno a 180º. Una vez caliente meter los moldes en el horno (solo debe de calentar por la parte de abajo) y poner la rejilla lo más alta posible para evitar que se tueste el bizcocho.
  • Hornear unos 20 minutos y pinchar con un palillo para ver si está ( al ser poca cantidad se suele cocer antes que otros bizcochos más altos). En caso de que no esté hornear unos minutos más.
  • Sacar del horno el molde y dejar enfriar un poco, después sacar del molde y poner encima de una rejilla para que no se humedezca. *Una vez frio decorar a vuestro gusto. Yo he hecho un poco de baño de chocolate en la parte de la barriga, las patas . Lo demás son lacasitos ,lagrimas de choclate, virutas de colores etc..

• kougelhopf individuales con mousse de chocolate

  • Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azucar hasta que queden cremosas. Montar las claras a punto de nieve, incorporar el resto del azucar .
  • Juntar en un bol las yemas con las claras montadas, a continuación incorporar la harina con la levadura tamizada y la mantequilla fundida. Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Seguidamente agregar los mousse de chocolate con movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en los moldes, llenando solo tres cuartas partes del molde o un poco menos . Dejar reposar media hora en la nevera.
  • Precalentar el horno a 180º solo la parte inferior. Una vez caliente meter los moldes y hornear hasta que estén cocidos.
  • Una cocidos sacar los moldes del horno, dejar atemperar, desmoldar y espolvorear con azucar glass.

• Bolitas de foie con sésamo

  • Coger porciones del paté o foie con una cucharita y formar las bolas.
  • Rebozar las bolas con las semillas de sésamo.
  • Tapar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.