Judía verde, cruda Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• judía verde
• judía verde cruda
• chicharos

Composición completa por cada 100g. de Judía verde, cruda:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Judía verde, cruda

• Sopa de chicharo y aguacate

  • Se pone una sartén con la mantequilla y se dora la harina. Los chicharos los molemos en crudo en la licuadora, se les añade el caldo de pollo sal y pimienta, lo dejamos hervir a que quede espeso, con la harina.
  • A la hora de servirlo le ponemos el aguacate molido en la licuadora con poquita crema, se pone al fuego pero un ratito porque si hierve se amarga.
  • El otro aguacate lo picamos en cuadritos se le agrega al caldo como adorno.

• Sopa de coco y curry rojo

  • Se vierte el curry en la leche de coco en un bol y se agrega salsa de pescado, mezcle todo muy bien, ponga en una cacerola a hervir.
  • Aparte se remojan los fideos en agua tibia y se incorpora a la sopa, con los chicaros se deja hervir unos minutos. Añade albahaca, sal y se sirve inmediatamente.

• Mi Potaje de Chícharos

  En una olla a presión colocamos agua y agregamos los chícharos, los ponemos a ablandar a presión por 45 min, al cabo del tiempo vemos como parte de la piel de los chícharos afloran a la superficie...las retiramos, si es preciso hablandar por más tiempo le damos 30 min más agregandole más agua , los trozos de tocineta, y el guaguí (casi siempre se debe volver a poner). El guaguí lo corto bien pequeño porque tiende a desbaratarse entre los chícharos , lo hace que cuaje más la mezcla , es una combinación perfecta ( si afloran más piel de los chícharos a la superficie las retiramos nuevamente). A parte en aceite sofrímos el ajo, la cebolla , el cilantro y el puré de tomate y cuando estén blandos los chícharos le agregamos el sofrito, además la sal y los cuadros de calabaza y rociamos el comino, removemos bien y dejamos a presión por 10 min. Muchas personas les gusta pasar este potaje por una batidora, queda muy rico, pero creo que entonces ...sería más bien un puré.

• Consomé de chicharos

  • Los chicharos se cocinan en agua suficiente con sal y el bicarbonato de sodio, hasta que esten cocidos, escurrelos y licua la mitad con las yemas, y 1/2 taza de agua donde se cocieron, reserva.
  • Los tomates se frien en el aceite y cuando esten brillosos, agrega el licuado, los chicharos enteros y el caldo, cocina hasta que hierva. Reparte la sopa entre los platos hondos y nada una cucharada de crema a cada procion.

• Macarrones con camarones

  • En un sartén se calienta el aceite de oliva y se fríe la cebolla y añada los camarones y los chicharos, salpimiéntelos al gusto.
  • Déjelos cocinar por 3 minutos, vierta el vino y deje hasta que se evapore un poco, añada la pasta, mezcle con cuidado y sirva inmediatamente.
  • Si lo desea se puede espolvorear con queso parmesano rallado.