Grosella, cruda Rico en fibra Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'10g.
Hidratos de carbono:	5g.
Grasas:	0'20g.
Calorías:	26'20Kcal.

También conocido como

• grosella
• grosella cruda

Composición completa por cada 100g. de Grosella, cruda:

Elemento	Cantidad
Energía, total	111.10KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.20G
Proteina, total	1.10G
Agua (humedad)	82.80G
Carbohidratos	5.00G
Fibra, dietetica total	8.20G
Azucares, totales	5.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.09G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	3.50Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.10Mg
Folato, total	40.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	0.30Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.06Mg
Riboflavina	0.06Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.05Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	40.00Mg
Calcio	36.00Mg
Hierro, total	1.20Mg
Potasio	280.00Mg
Magnesio	13.00Mg
Sodio	3.00Mg
Fósforo	30.00Mg
Cobre	0.11Mg
Selenio, total	0.60Ug
Zinc (cinc)	0.00Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Grosella, cruda

• Estofado de cerdo y castañas al oporto

  1. Calentar un poco de aceite en una olla para guisos y sofreir los trozos de cerdo en partes. Cuando estén todos hechos, devolver a la olla, añadir el cliantro y la harina y remover durante dos minutos sobre un fuego moderado
  2. Añadir el oporto y el caldo, sazonar y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Luego bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse a fuego lento durante una hora y cuarto
  3. Calentar aceite en una sartén, pelar las cebollas pequeñas y sofreir enteros durante unos 10 minutos, removiendo constantamente. Cuando estén doradas, Incorporar el azúcar y cocinar durante unos 10 minutos mas para caramelizar
  4. Echar las cebollas al cerdo, subir un poco el fuego y destapar. Después de 15 minutos, echar las grosellas y las castañas y dejar a fuego lento durante 15 minutos mas.

• Milhojas de pasta filo con peras y confitura de tomate

  • Precalentar el horno a 180 ºC, cortar cada hoja de pasta filo en cinco rentángulos. Derretir 25 gramos de mantequilla, pintar ambas caras de la pasta con la mantequilla, espolvorear con azúcar glas y poner sobre papel vegetal en una bandeja. Hornear de 3 a 5 minutos. Reservar.
  • Pelar las peras, descorazonarlas, cortandolas en cuartos y filetearlas; ponerlas en una sartén junto con el resto de la mantequilla y las dos cucharadas de azúcar. Saltear a fuego fuerte de dos a tres minutos. Aromatizar con ralladura de la piel de limón y un chorrito de su zumo. Reservar.
  • Mezclar la confitura de tomate con el requesón, aplastándolo con un tenedor. Disponer un rectángulo de pasta filo sobre un plato y cubrir con una cucharada de salteado de peras.
  • Tapar con otra lámina de pasta filo y cubrir con la mezcla de requesón y tomate. Repetir la operación hasta que terminar el milhojas. Formar los otros milhojas y espolvoreamos con azúcar glas. Adornar con unos ramitos de grosellas.

• Pastel alfombra roja

  • EN UNA SARTEN PON LA MANTEQUILLA CON LA CARNE PARA QUE SE FRIA, POR OTRO LADO PON EL ARROZ EN EL CALDO DE VERDURAS A COCER 15 MINUTOS.
  • CUANDO LA CARNE SE ESTE DORANDO AÑADE LOS CHAMPIÑONES, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, TODO BIEN PICADO Y LA NATA LIQUIDA ASI COMO LOS FRUTOS SECOS Y EL VERMOUTH DEJA QUE TODO SE REDUZCA.
  • EN UN CUENCO MEZCLA LA CARNE CON EL ARROZ BLANCO, EL QUESO, Y SAL AL GUSTO DALE VUELTAS. AÑADE LOS DOS HUEVOS BATIDOS Y MEZCLA QUE QUEDE UNA PASTA.
  • EN UN MOLDE RECTANGULAR PON UN POCO PAPEL DE ALUMINIO PARA CUBRIR. AÑADE POR ESTE ORDEN: LAS GROSELLAS Ó FRUTOS ROJOS QUE QUIERAS, DEJA UNAS POCAS PARA EL ADORNO. LA MERMELADA DE FRESAS UNA CAPA FINITA.
  • LA MEZCLA DEL ARROZ LA CARNE QUE HEMOS ELABORADO ANTES. PONLO EN EL HORNO DURANTE 15 MINUTOS A 180ºC. DEJA ENFRIAR UN DIA EN LA NEVERA
  • DESMOLDA EN UNA BANDEJA Y SI FALTA POR CUBRIR ALGUNA ZONA DELA PARTE SUPERIOR HAZLO CON LAS GROSELLAS QUE GUARDAMOS. ADORNALO CON LAS HOJAS DE LAUREL EN UNA ESQUINA.
  • SI PUEDES PON LA BANDEJA DONDE LO VAS A SERVIR 5 MINUTOS EN EL GRILL DEL HORNO LE DARA UN TOQUE DE CALOR AL PLAATO AUNQUE SE SIRVE FRIO.

• Strudel de requesón con salsa de grosellas

  • Mezclar el queso con el azúcar, la sémola, la ralladura, las pasas y las especias. Añadir las frutas y unir todo bien.
  • Cubrir la superficie de trabajo con una tela blanca limpia. Poner encima una hoja de pasta filo, extender con un pincel de cocina un poco de mantequilla, colocar encima otra hoja de pasta y repetir la operación hasta acabar con las 8 hojas.
  • Colocar el relleno y enrollar con mucho cuidado con ayuda del paño. Tener la precaución de doblar los bordes hacia adentro para que no se salga el relleno.
  • Pincelar con mantequilla y llevar a horno a 180 ºC hasta que esté dorado.
  • Para hacer la salsa mezclar las grosellas con una cucharada de azúcar glas y colar.
  • Dejar enfriar, espolvorear con abundante azúcar glas y servir con las salsa.

• Yogurt de fresas

  • Pondremos un cazo con agua al fuego donde depositaremos las fresas cuando empiece a hervir el agua le pondremos un chorrito de limón. Pararemos el fuego y dejaremos enfriar.
  • Las pasaremos por un colador y las dejaremos enfriar.
  • Cuando tengamos los fresones templados, le añadiremos el azúcar lustre y con una batidora eléctrica, lo mezclaremos y trituraremos bien.
  • Lo pasaremos a la mezcla base de yogurt (ver video) Si lo deseáis hacer con pequeños tropezones de fresa, la podéis cortar a dados muy pequeños.
  • Mezclaremos muy bien y le pondremos al gusto 3 o 4 cucharadas soperas de jarabe de grosella para darle más sabor y color.
  • Los pasaremos a unos recipientes individuales mejor de cristal, y lo introduciremos en el horno a temperatura de 50 grados centígrados durante 4 horas.
  • Los sacaremos y taparemos con papel de aluminio.
  • Los introduciremos de nuevo al horno esta vez apagado y dejaremos 10 horas para que terminen de cuajar.
  • Y ya estarán listos para tomar.

  Como siempre os invito a que miréis el video para una mejor comprensión.