Gofio

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	10'80g.
Hidratos de carbono:	81'57g.
Grasas:	2'48g.
Calorías:	391'80Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Gofio:

Elemento	Cantidad
Grasa, total (lipidos totales)	2.48G
Proteina, total	10.80G
Agua (humedad)	8.00G
Carbohidratos	81.57G
Fibra, dietetica total	1.87G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.41G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.55G
ácidos grasos saturados totales	0.51G
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.17Ug
Equivalentes de niacina, totales	4.45Mg
Riboflavina	0.02Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	6.40Mg
Hierro, total	5.73Mg
Magnesio	97.00Mg
Fósforo	371.60Mg
Zinc (cinc)	3.35Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Gofio

• Pan de Remolacha

  • Tamizar la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio; añadir las semillas y la remolacha triturada y formar un hoyo. Incorporar el agua poco a poco mezclando hasta formar una masa homogénea pero no pegajosa.
  • Continuar amasando sobre una superficie lisa enharinada durante unos minutos, hasta que tenga una textura suave, homogénea y elástica. Para facilitar el amasado nos podemos untar las manos de aceite. Formar una bola y dejar reposar en un recipiente con aceite; darle unas vueltas para que se engrase por igual y tapar con papel film.
  • Dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (entre 60 y 90 minutos). Volcar sobre la superficie de tabajo enharinada y deshinchar. Amasar de nuevo un par de minutos y darle la forma que queramos. Yo con esa cantidad de masa hice un molde grande y 6 panecillos. Colocar sobre una bandeja de horno engrasada, tapar y dejar levar de nuevo durante una media hora.
  • Mientras tanto precalentar el horno a 220º, pintar la superficie del pan con agua y decorar con semillas o harina. Yo además añadí polvo de palomitas que tengo preparado para echar sobre las sopas y cremas. Hacer unos cortes en el pan y hornear a 200º unos 40 minutos en el caso del molde grande y 25 en el caso de los panecillos.
  • Es preferible que queden un poco crudos a que se cuezan demasiado, porque entonces quedaría el pan demasiado duro. Para tener mejor corteza, colocar un cuenco con agua en el fondo del horno y/o disparar algo de agua con un spray a las paredes del horno para crear vapor.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Muffins de gofio como le gustan a Nano

  • Cernir juntos la harina, el gofio, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
  • Aparte batir no demasiado el huevo,la leche y el aceite
  • Se mezcla lo SECO a lo HÚMEDO.
  • Llenar los moldes individuales teflonados hasta las 3/4 partes y llevar a horno caliente a 180°C
  • hasta que se les abre "la pancita".

• Trufas de gofio La Abundancia

  • Mezclar la manteca con el azúcar,agregar la miel y formar una pasta.Ir agregando de a poco el gofio,luego la cucharada de cacao,y la esencia de menta.
  • Formar una pasta amasando con las manos y formar bolitas. Pasarlas por gofio mezclado con azúcar. Poner 1 maní pelado sin sal en el centro como sorpresa.