Chalota

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

También conocido como

• echalote

Algunas recetas con Chalota

• Estofado de cerdo y castañas al oporto

  1. Calentar un poco de aceite en una olla para guisos y sofreir los trozos de cerdo en partes. Cuando estén todos hechos, devolver a la olla, añadir el cliantro y la harina y remover durante dos minutos sobre un fuego moderado
  2. Añadir el oporto y el caldo, sazonar y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Luego bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse a fuego lento durante una hora y cuarto
  3. Calentar aceite en una sartén, pelar las cebollas pequeñas y sofreir enteros durante unos 10 minutos, removiendo constantamente. Cuando estén doradas, Incorporar el azúcar y cocinar durante unos 10 minutos mas para caramelizar
  4. Echar las cebollas al cerdo, subir un poco el fuego y destapar. Después de 15 minutos, echar las grosellas y las castañas y dejar a fuego lento durante 15 minutos mas.

• Chalotas caramelizadas al toque de romero

  • SE PELAN LAS CHALOTAS Y SE PONEN AL FUEGO CON ACEITE QUE CUBRA ,Y SE VA HACIENDO CON FUEGO MEDIO
  • SE RETIRA ACEITE Y SOLO SE DEJA UN POCO , Y SE ECHA EL CAVA , EL AZUCAR MASCABADO Y EL ROMERO Y SE VA HACIENDO A FUEGO MEDIO. ALTO HASTA REDUCIR .
  • SIRVE PARA ACOMPAÑAR PESCADO O CARNE COMO EL SOLOMILLO

• Sepia con salsa de charlotas

  Limpiar bien la sepia y cortar en tiras no muy grandes. Cortar fina la chalota y freír un poco con aceite de oliva y añadir la sepia y rehogar un poco con la harina, poner el oporto y dejamos que reduzca la salsa y listo para comer.

• Pato con salsa financiera

  1. Poner a fundir la mantequilla con el echalote en una budinera. mojar con el vino y dejar reducir.
  2. Agregar los champiñones cortados en 4 y las aceitunas deshuesadas rebanadas y dejar cocer unos minutos mas. Mojar con la salsa media glasa y sazonar.
  3. Agregar el resto de los ingredientes y terminar la cocción del pato dentro de la salsa.

• Filete de res en salsa Burguignonne

  1. Poner en una budinera a fundir la mantequilla, agregar el echalote.
  2. Mojar con el vino tinto y dejar reducir, agregar los champiñones en cuartos y las cebollitas de cambray.
  3. Mojar con la salsa española o media glasa, sazonar. Cocer la carne al término deseado y bañar con la salsa.