Calabacín

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'80g.
Hidratos de carbono:	2g.
Grasas:	0'20g.
Calorías:	17Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad mediana	100g.
Unidad grande	200g.

También conocido como

• calabacines
• zucchinis
• zucchini

Composición completa por cada 100g. de Calabacín:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	72.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.20G
Proteina, total	1.80G
Agua (humedad)	94.60G
Carbohidratos	2.00G
Fibra, dietetica total	1.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.02G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.09G
ácidos grasos saturados totales	0.04G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	4.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	0.56Mg
Riboflavina	0.04Mg
Tiamina	0.05Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.11Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	20.00Mg
Calcio	19.00Mg
Hierro, total	0.40Mg
Potasio	230.00Mg
Magnesio	18.00Mg
Sodio	3.00Mg
Fósforo	31.00Mg
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Calabacín

• Parrillada de hortalizas

  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.

• Berenjenas y calabacines en escabeche

  • En un bol ponemos las berenjenas cortadas a lo largo en rodajitas, con agua y sal durante 30 minutos para que suelten el amargos, escurrimos y ponemos una sarten al fuego con el aceite, freimos y colocamos en una fuente o bol de cristal.
  • A continuación añadimos los calabacines cortados también a lo largo, y ya fritos los colocamos con las berenjenas, entonces añadimos al aceite, los ajos y las cebollas pelados y a rodajitas, hasta que esten tiernas, salpimentamos, añadimos el vinagre, con cuidado de que no salte.
  • Hervimos 5 minutos, a continuación echamos las berenjenas y las calabacines por encima y dejamos enfriar. Ya frias, mezclamos bien y metemos al fresco como minimo 12 horas.

• Calabacines rellenos de carne vegetal

  • Partir los calabacines. Vaciar la pulpa con una cuchara y sofreirla con cebolla y ajo.
  • Añadir la carne vegetal. Comino, sal y perejil al gusto. Apartar del fuego.
  • Rellenar las barquitas de calabacín alternando las rodajas de patata frita con la pulpa.
  • Hornear 15 minutos con queso rallado por encima.

• Ensalada de lentejas y calabacín

  • Poner las lentejas en un colador y lavar. Calentar en un poco de caldo vegetal. Escurrir.
  • Lavar y trocear el calabacín. Cocinarlo en una sartén con unas gotitas de aceite, ajo y cebolla hasta que se dore (sin dejar que se ablande mucho).
  • Añadir la mostaza, remover bien.
  • Añadir las lentejas y volver a remover bien.

• Verduras al estilo de Victoria

  • Las berenjenas y los calabacines se pelan y se cortan en rodajas, luego se cuecen en una olla hasta que estén tiernos.
  • Mientras tanto se pica la cebolla y se sofrie.
  • Cuando la verdura esté lista se tritura con el filo de la espumadera, quedando en trocitos muy pequeños.
  • Por último se mezcla la verdura triturada con la cebolla y el aceite, se le echa una pastilla de avecrem desmenuzada con la mano y al final el tomate, se remueve todo y listo.