Brécol, crudo Rico en fibra Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	3g.
Hidratos de carbono:	2'40g.
Grasas:	0'40g.
Calorías:	25'20Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	2g.

También conocido como

• brécol
• brécol crudo
• brocoli
• brocolis

Composición completa por cada 100g. de Brécol, crudo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	106.60KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.40G
Proteina, total	3.00G
Agua (humedad)	90.70G
Carbohidratos	2.40G
Fibra, dietetica total	3.00G
Almidón, total	0.10G
Azucares, totales	2.30G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.20G
ácidos grasos saturados totales	0.07G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	34.50Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.00Mg
Folato, total	110.00Ug
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.90Mg
Riboflavina	0.13Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.19Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	110.00Mg
Calcio	93.00Mg
Hierro, total	1.40Mg
Potasio	370.00Mg
Magnesio	25.00Mg
Sodio	13.00Mg
Fósforo	67.00Mg
Cobre	0.04Mg
Ioduro	2.00Ug
Selenio, total	3.00Ug
Zinc (cinc)	0.60Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Brécol, crudo

• Chou Mien

  • En una cacerola con agua y sal cocinar los fideos. Reservar.
  • Rehogar la cebolla de verdeo finamente picadita, agregar el brócoli en cubitos y un poquito de agua. Seguir cocinando.
  • Agregar la zanahoria rallada y los brotes de soja, seguir cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas.
  • Incorporar los champiñones cortaditos, mezclar y condimentar a gusto. Finalmente agregar los fideos.

• Tortilla de brócoli y gambas

  • En una olla poner agua a hervir , no poner demasiada agua, solo la suficiente para cubrir el brócoli y cuando esté hirviendo, poner el brócoli lavado y cortado en ramitos, añadir sal, (dejarlo hervir, con la olla tapada por un espacio de tiempo de aproximadamente 10 minutos. Colarlo y reservar
  • En una sartén freir las gambas, vuelta y vuelta, sacarlas procurando que no se queme el aceite. Si són enteras esperar a que se enfrien y pelarlas .
  • En un bol batir los cuatro huevos y salpimentar (pimienta solo una pizca ó nada, al gusto). En el aceite donde se han frito las gambas, poner los huevos batidos y incorporar, el brócoli y las gambas, distribuyendolos armónicamente ; cuajar por los dos lados al gusto (a mí me gusta hecha, a mi marido poco hecha) al final acabo haciendo dos tortillas individuales. Lista para comer

• Crema de brócoli y acelgas con mouse de queso a las finas hierbas

  • En una olla cocer las verduras, en agua y sal. Entre 15 y 20 minutos, colarlas y ponerlas en la batidora, añadir el queso, la leche y una pizca de pimienta; triturar hasta que quede una crema fina.
  • Emplatar, espolvorear con una nuez troceada en cada plato y adornar con unas ramitas de brócoli.

• Brócoli friito

  • Batir los huevos con la pizca de sal, en una sartén calentar el aceite.
  • Después agarrar un pequeño pedazo de brócoli pasarlo por el huevo la harina y último el pan, si no se pega vuelva a pasarlo por el huevo.
  • llevarlo hasta la sartén dorar el retirar y dejarlos en papel absorbente.

• Brocoli picada con queso

  • Separamos las florcitas del brocoli del tronco, las ponemos a cocinar en agua con sal, cuando están listas las sacamos del agua y las picamos.
  • Le agregamos sal y pimienta al gusto
  • Le agregamos tambien los huevos y revolvemos bien
  • Calentamos un sartén con el aceite y le ponemos la brocoli en el, calentamos hasta que el queso empieze a derretir.