Boniato, crudo Rico en fibra Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'20g.
Hidratos de carbono:	23g.
Grasas:	0'30g.
Calorías:	99'50Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Mediana	150g.

También conocido como

• boniato
• boniato crudo
• batata

Composición completa por cada 100g. de Boniato, crudo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	422.50KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.30G
Proteina, total	1.20G
Agua (humedad)	71.50G
Carbohidratos	23.00G
Fibra, dietetica total	2.90G
Almidón, total	12.30G
Azucares, totales	10.70G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.13G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	666.67Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	4.00Mg
Folato, total	52.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	0.80Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.19Mg
Riboflavina	0.06Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.13Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	25.00Mg
Calcio	22.00Mg
Hierro, total	0.70Mg
Potasio	300.00Mg
Magnesio	13.00Mg
Sodio	19.00Mg
Fósforo	44.00Mg
Cobre	0.14Mg
Ioduro	0.00Ug
Selenio, total	1.00Ug
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Boniato, crudo

• Cafiroleta

  • Lavar y pelar los boniatos, poner a cocer en agua con sal gruesa, cuando estén tiernos se sacan y se hace un puré, reservar.
  • Prepara un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón, reservar.
  • En un cazo grueso ponemos el puré de bonitos, el almíbar y la leche de coco, se revuelve constantemente hasta que se vea el fondo del cazo.
  • Agregar las yemas sin dejar de revolver, una por vez y revolviendo cada vez, sazonar y retirar del fuego, dejar enfriar y revolver cada tanto.
  • Antes de servir se espolvorea con canela a gusto.

• Buñuelos de todos los santos

  • En primer lugar lavamos nuy bien los boniatos y los ponemos a asar en el horno, si queréis tardar menos lo podéis hacer en el microondas, hasta que estén tiernos, los pelamos con cuidado de no quemarnos.
  • Los ponemos en un bol, chafamos bien con un tenedor y añadimos la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos, y la levadura que habremos disuelto en un poco de agua tibia, y amasamos mezclando bien, con las manos, hasta tener una masa bien unida.
  • Tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas. Pasado este tiempo, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friendo en él los buñuelos, haciéndolos con las manos y dejando su hueco en el centro.
  • Cuando estén doraditos por los dos lados los sacamos y ponemos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante, y cuando estén todos, los colocamos en una fuente y espolvoreamos bien de azúcar.

• Turrón de coco

  • En primer lugar asamos los boniatos al horno a 180 grados durante unos 45 mimutos, los pelamos y pasamos por el pasapúres, e inmediatamente antes de que se enfrie añadimos el cóco y el azúcar, y mezclamos bien.
  • Entonces lo ponemos en un cazo y dejamos cocer durante unos 10 minutos, moviendolo con una cuchara de madera hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
  • Entonces extendemos la masa en un molde untado de aceite de girasol y dejamos como minimo y en lugar fresco durante unas 24 horas.

• Confitura de boniato (Thermomix 31)

  • Poner todos los ingredientes y triturar 30 segundos velocidad 5-10, bajar lo de las paredes y programar 30 minutos a 100 grados velocidad 5.
  • Cuando falten 10 minutos quitar cubilete para que se caramelice, verter en un taper y cuando se enfríe a la nevera.

• Budín de merluza con puré de batatas

  • PROCESAR LA MERLUZA CRUDA Y RESERVAR; DORAR LAS CEBOLLAS PICADAS FINA Y LAS MANZANAS CON DOS CDAS DE MANTECA.
  • PONER LA MERLUZA EN UN BOL Y MEZCLARLA CON LAS CEBOLLAS, LA MANZANA, LOS HUEVOS, EL PAN RALLADO, LA LECHE Y CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTAY NUEZ MOSCADA A GUSTO.
  • FORRAR UN MOLDE PARA BUDIN CON PAPEL FILM Y RELLENAR CON LA MEZCLA Y CERRAR. COCINAR EN HORNO A BAÑO DE MARIA POR 30 MIN. DESMOLDAR Y SERVIR CON UN PURÉ DE BATATAS.