Rucula

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• arugula

Composición completa por cada 100g. de Rucula:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Rucula

• Tricolor de queso y tomate

  1. Lavar y pelar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas de un par de centímetros, la mozzarella, cortarla en rodajas similares a las del tomate.
  2. Montamos el plato: poner las hojas de rúcula y escarola, en una bandeja de presentación y en el centro de las hojas poner una rodaja de tomate, una de mozzarella y así sucesivamente; a medida que se pone el queso se espolvorea alternativamente con el orégano y la albahaca.
  3. En la última capa, poner además de las hierbas una ramita de rúcula ó de menta decorando. Una vez montado, salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre de Módena.

• Merluza con pesto de rúcula

  Antes que nada, un par de cosas a tener en consideración:

  1. Puedes usar el pescado que más te guste o el que encuentres a mejor precio en el súper. Yo compré merluza que tenía buena pinta y estaba muy bien de precio. La carne de la merluza no es muy firme y es un poco delicada de manipular como para de hacerla a la plancha pero como más vale maña que fuerza y la crisis aprieta, …merluza.
  2. En este caso y aprovechando que el pescado que usarás será económico, te aconsejo que compres un trozo de queso parmesano y lo ralles. El sabor del queso se siente bastante y si usas un queso baratito se notará. También puedes usar un pecorino o grana padano pero puestos a elegir, el parmesano es el ideal.

  Pasos para preparar la Merluza con pesto de rúcula: El pescado se hace muy rápido y el pesto se come frío, así que empieza por el pesto.

  • En tu mixer, licuadora o robot de cocina coloca las hojitas de rúcula bien lavadas, el queso rallado, el diente de ajo, la mitad del aceite de oliva, las almendras, un pellizco de sal y la mitad del aceite de oliva. Tritura un poco y ve agregando el resto del aceite de a poco hasta hasta obtener una pasta un suelta. Ni una mayonesa ni un aceite de rúcula. Resérvala.
  • El pescado lo puedes hacer con piel o sin ella. Como prefieras. En cualquier caso, enharina los lomos y dale unos golpecitos para que no quede más harina de lo necesario. Calienta una sartén con aceite como para cubrir la base. Fríelos primero con la piel para abajo, será más fácil darlos vuelta.
  • El tiempo de cocción dependerá del pescado que hayas comprado pero ve mirándolos por abajo, ayudándote con una espátula, sin llegar a darlos vuelta y dalos vuelta cuando estén doraditos. Lo mismo para el otro lado. Ve mirándolo hasta que veas que están doraditos.
  • Sirve el pescado con una cucharada de pesto encima. Lleva a la mesa el pesto restante porque te aseguro que te lo vas a comer. Es muy fresquito, a mí me encantó.

  http://www.maziusma.com/

• Ensalada de rúcula con aliño de mostaza y miel

  1. Colocar la rúcula en una fuente. Pelar los tomates y cortar en trocitos, añadir a la rúcula.
  2. Cortar el jamón en tiras, añadir el queso de cabra pasado un minuto por la plancha y espolvorearlo de las nueces picadas.
  3. Vinagreta: Batir en un recipiente el vinagre balsámico, una pizca de sal, la pimienta, la miel y la mostaza. Cuando esté bien mezclado añadir el aceite y batirlo hasta que quede emulsionado. Aliñarlo en el momento de servir.

• Tortillas mexicanas de rúcula y salmón

  • EN UNA TORTILLA PONES UNA CAPA GENEROSA DE QUESO FILADELFHIA, DESPUÉS CUBRES CON LA RÚCULA O LA LECHUGA LIMPIA Y ENCIMA PONES EL SALMÓN CUBRIENDO LA TORTILLA.
  • ENROLLAS LA TORTILLA Y LA PARTES EN RODAJAS DE UN DEDO DE ESPESOR, LO SIRVES CON SALSAS VARIADAS UNA DE ELLAS PICANTE.

• Espaguetis con salmón y rúcula

  • Cocer la pasta como indica el fabricante en abundante agua con sal, al dente, 3 minutos antes de finalizara la coción de la pasta, sofreir el ajo removiendo, durante un minuto, sin que se dore, poner el salmó en tiras y la rúcula, salpimentar.
  • Escurrir la pasta, mezclar con la salsa y servir con gajos de limón.