Queso Gruyer Muchas grasas saturadas Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	23'42g.
Hidratos de carbono:	0'36g.
Grasas:	31'30g.
Calorías:	376'82Kcal.

También conocido como

• gruyere
• queso gruyére

Composición completa por cada 100g. de Queso Gruyer:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1562.36KJ
Grasa, total (lipidos totales)	31.30G
Proteina, total	23.42G
Agua (humedad)	35.50G
Carbohidratos	0.36G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	8.70G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.10G
ácidos grasos saturados totales	18.80G
Colesterol	120.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	240.17Ug
Vitamina D	0.26Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.80Mg
Folato, total	5.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	6.00Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.56Mg
Riboflavina	0.19Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-12	1.60Ug
Vitamina B-6, Total	0.07Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	880.00Mg
Hierro, total	0.80Mg
Potasio	120.00Mg
Magnesio	51.00Mg
Sodio	429.14Mg
Fósforo	710.00Mg
Cobre	0.03Mg
Selenio, total	14.50Ug
Zinc (cinc)	2.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Queso Gruyer

• Sopa de cebolla al coñac

  • Las cebollas se rebanan finamente y se saltean en la mantequilla a fuego bajo hasta que estén doradas.
  • Se le agrega el harina, se cocina moviendo y deja que se dore, añada el coñac, se deja hervir y se apaga el fuego.
  • Agregue el caldo y cocine a fuego bajo por 20 minutos o sácalo cuando espese ligeramente.
  • Cubra el pan con el queso y pon al horno y se saca cuando este doradito. Se puede colocar el pan en la sopa y hornearla para que se gratine.

• Salsa Mornay a la Dely

  1. Rayar y picar los quesos
  2. Mezclar la yema con la crema y agragar a la salsa bechamel afuera del fuego
  3. Calentar unos segundos sin dejar de mover a flama baja
  4. Colar y colocar nuevamente a flama baja y agregar los quesos sin dejar de mover con ayuda de un tenedor.
  5. Calentar al servir en baño maría

• Budin de cebollas y queso

  • Cortar las cebollas en tiritas y cocinarlas en una sarten con la manteca. Colocar en una fuente para horno.
  • En un bowl batir los huevos condimentar a gusto con sal y pimienta. Volcar sobre las cebollas y agregar el queso cortadito.
  • LLevar al horno a temperatura moderada durante 10 minutos y listo!

• Pastel de patata, cebolletas y puerros

  • En un bowl, lavar las patatas y no pelar; ponerlas en la olla presión con agua hasta cubrir, cocer por 20 minutos.
  • En una sartén antiadherente bien caliente, incorporar cebolleta y puerro en julianas y pochar.
  • En una tabla pelar las patatas y trocear y ponerlas en un bowl con la nata liquida, el huevo cascado, la cebolleta y el puerro pochado. Mezclar y triturar con mixer hasta formar una crema homogénea.
  • Adicionar punto de sal, una pizca de pimienta blanca y de nuez moscada., poner todo en una fuente para horno, enmantequillarla y hornear a 180º C. por 30 minutos.
  • Retirar y espolvorear queso gruyere y gratinar.

• Tartas individuales de espinacas y jamón

  • Mezclar las espinacas con la bechamel, el fiambre y los huevos duros.
  • Engrasar fuentecitas individuales -pueden ser de barro o cerámica- y colocar una crepê, cubrir con dos cucharadas de relleno, otra crepê y más relleno.
  • Espolvorear con el queso y gratinar.