Aguacate

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'50g.
Hidratos de carbono:	5'90g.
Grasas:	12g.
Calorías:	137'60Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad mediana	200g.

Composición completa por cada 100g. de Aguacate:

Elemento	Cantidad
Energía, total	569.80KJ
Grasa, total (lipidos totales)	12.00G
Proteina, total	1.50G
Agua (humedad)	78.80G
Carbohidratos	5.90G
Fibra, dietetica total	1.80G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	9.01G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.04G
ácidos grasos saturados totales	1.41G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	19.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	3.20Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.50Mg
Riboflavina	0.12Mg
Tiamina	0.09Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.42Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	17.00Mg
Calcio	16.00Mg
Hierro, total	0.70Mg
Potasio	400.00Mg
Magnesio	41.00Mg
Sodio	2.00Mg
Fósforo	28.00Mg
Ioduro	2.00Ug
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Aguacate

• Sopa de chicharo y aguacate

  • Se pone una sartén con la mantequilla y se dora la harina. Los chicharos los molemos en crudo en la licuadora, se les añade el caldo de pollo sal y pimienta, lo dejamos hervir a que quede espeso, con la harina.
  • A la hora de servirlo le ponemos el aguacate molido en la licuadora con poquita crema, se pone al fuego pero un ratito porque si hierve se amarga.
  • El otro aguacate lo picamos en cuadritos se le agrega al caldo como adorno.

• Aguacates al horno

  • En un bol ponemos los huevos duros pelados y picaditos, el jamón, la leche, la mantequilla fundida, y las tres cuartas partes del pan rallado, y la mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosita.
  • Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, ponemos en una fuente de horno untada de mantequilla y rociamos con el zúmo del limón para evitar que se oscurezcan.
  • Rellenamos con la mezcla que tenemos hecha y espolvoreamos por encima con el pan rallado que hemos apartado, ponemos encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, aproximadamente unos 30 minutos, o hasta que veamos que la uperficie está gratinada. Servimos calientes.

• Ensalada del mar y la huerta (dieta)

  • Pelar la piña y cortarla, a rodajas, seguidamente cortarla a dados, pelar los aguacates, partirlos por la mitad quitarles el hueso y cortarlos en dados; partir las nueces y con la picadora, tritúrarlas, pero sin deshacerlas del todo (son para espolvorear, la ensalada).
  • En platos individuales, repartir los canónigos, colocar los dados de aguacate, los de piña y las gambas de forma desordenada, aliñar con aceite de oliva y vinagre de Jerez sal al gusto y espolvorear con las nueces trituradas.

• Crema fría de aguacates y langostinos

  • Pelar los langostinos y reservarlos
  • Partir los aguacates por la mitad y vaciarlos, introducir la pulpa en el vaso de la batidora, cortar los langostinos en trozos reservando seis para adornar.
  • Triturar los langostinos con la pulpa de aguacate, añadir la leche necesaria hasta que esté la crema a vuestro gusto, sazonar.
  • Emplatar y adornar con tres langostinos.

• Langostinos gratinados

  • Cocinar los langostinos en agua hirviendo con sal por 4 o 5 minutos y pelarlos, se reservan
  • Se trituran bien los aguacates y se les añade el jugo de limón y se mezcla el queso, si esta mezcla queda muy espesa de agrega leche en cantidad necesaria para que quede en el punto adecuado, se salpimienta
  • En una fuente refractaria se colocan los langostinos pelados y se cubre con la masa de aguacate y queso se mete al horno y se gratina (se acompaña de las lechugas opcional). Se sirve caliente