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• Lomo al horno con sidra

  • 1 KG. DE LOMO DE CERDO EN UN TROZO,
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA ,
  • SAL ,
  • PIMIENTA ,
  • PEREJIL ,
  • OREGANO ,
  • 1 CUCHARADITA DE PAN RALLADO ,
  • MEDIO LITRO DE SIDRA .,
  • 2 MANZANAS .
• Habas a la andaluza

  • 1 kilo de habas frescas,
  • 150 gramos de jamón serrano troceado,
  • pimentón ,
  • hierbabuena ,
  • sal ,
  • aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan frito.
• Pestiños andaluces

  • 1kg de harina
  • 2 pizcas de bicarbonato ,
  • ½ vaso de azúcar ,
  • la raspadura de 2 limones ,
  • 2 vasos de vino blanco,
  • 1 vaso de aceite desahumado y frio con la cáscara de naranja y matalauva
• Pulpo a la Granadina

  • 1 kg de pulpo cocido.
  • 500g de pimientos rojos .
  • 300 g de cebolla picada .
  • 6 dientes de ajo .
  • 1 hoja de laurel .
  • un zumo de limón
  • aceite .
  • vinagre .
  • sal .
• Mejillones a la marinera

  • 1 kg de MEJILLONES ,
  • 2 CEBOLLAS ,
  • 1 HOJA DE LAUREL ,
  • 1 VASO DE VINO BLANCO,
  • 4 AJOS ,
  • 1 CUCHARADA DE HARINA ,
  • PEREJIL ,
  • ACEITE .
• Bocaditos de queso cabrales

  • 1 cucharada de mantequilla .
  • 1/2 litro de leche .
  • 3 cucharadas de harina .
  • 2 huevos batidos.
  • pan rallado .
  • aceite para freir.
  • sal .
• Manzanas fritas con azúcar

  • 4 manzanas .
  • zumo de 1 limon .
  • 75 g de harina .
  • azúcar .
  • aceite para freir.
  • agua con gas.
  • 1 sobre de levadura .
• Requesón casero

  • 2 litros de leche , y
  • 1 limón .
• Caviar de berenjenas

  • 3 berenjenas ,
  • 1 limón ,
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso,
  • 3 dientes de ajo ,
  • sal y pimienta ,
  • pimentón dulce de la Vera,
  • 1 dcl. de aceite de oliva virgen.
• Patatas bravas (MURCIA)

  • 1 kilo de patatas ,
  • 500 gramos de tomates maduros,
  • 1 cucharadita de harina ,
  • 1 cucharada de pimentón picante,
  • un chorrito de vinagre ,
  • aceite de oliva y sal .
• Tortilla de pimientos

  • 2 pimientos rojos y 2 verdes,
  • 1 cebolla grande,
  • sal ,
  • aceite
  • 6 huevos .
• Gambas con gabardina

  • medio kilo de gambas frescas y medianas,
  • 200 gramos de harina ,
  • 1 cucharada de levadura en polvo,
  • 2 huevos , azafrán en polvo,
  • sal y aceite para freir.
• Arroz a la media luna y a la nevada

  • 1 kilo de Arroz
  • sal
  • aceite
  • leche cortada
• Mantecadas salmantinas

  • 500 gramos de harina ,
  • 150 gramos de manteca de cerdo ,
  • 250 gramos de azúcar glass,
  • 1 cucharada de levadura royal ,
  • 100 gramos de almendras tostadas y molidas.
• Buñuelos de higos

  • 24 higos , no muy maduros,
  • 1 copa de brandy ,
  • 300 gramos de harina ,
  • 1 sobre de levadura royal ,
  • 2 huevos , sal ,
  • azúcar y aceite para freir.
• Salmón gratinado

  • 4 rodajas de salmón fresco,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 1 vaso de nata liquida,
  • 1 cucharada de maicena ,
  • 4 cucharadas de tomate frito,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva ,
  • sal y unas hojitas de eneldo .
• Cafiroleta

  • ½ kg de boniatos
  • ½ kg de azúcar
  • ¼ litro de agua
  • 120 ml de leche de coco
  • 2 yemas
  • sal a gusto
  • canela para espolvorear
  • 1 limón exprimido
• Pollo con alcachofas

  • 1 pollo troceado,
  • 6 alcachofas ,
  • 4 zanahorias ,
  • 4 cebollas tiernas o cebolletas ,
  • 1 vaso de vino rancio,
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen.
• Ají de panza de vaca

  • 3/4 taza cebolla cortada fina,
  • 2 cucharadas aceite ,
  • 1/2 taza de tomate pelado y cortado en dados,
  • 1/4 taza perejil cortado fino,
  • 1/4 cucharilla comino molido,
  • 1/4 cucharilla oregano molido,
  • 1/4 taza de aji colorado molido (chile rojo o paprika),
  • 1/4 taza de habas verdes peladas las dos cascaras,
  • 1 1/2 de caldo de carne ,
  • sal a gusto,
  • 1 papa cocida por persona,
  • perejil para poner encima
• Buñuelos de todos los santos

  • medio kilo de boniatos ,
  • medio kilo de harina ,
  • 2 huevos ,
  • 4 cucharadas de azúcar ,
  • 30 gramos de levadura de panaderia,
  • sal y aceite de oliva para freir.

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