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• Tagliatelle con setas a la salsa de mostaza de Dijon

  • sal y pimienta ,
  • perejil picadito,
  • 1 cucharada colmada de mostaza Maille de Dijón,
  • 300 gramos de nata liquida para cocinar, * 200 gramos de setas ,
  • 1 cebolla ,
  • 2 dientes de ajo ,
  • un chorrito de aceite
  • 25 gramos de mantequilla .
• Berberechos de SANLUCAR

  • 4 dientes de ajo ,
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera,
  • medio vaso de vino de manzanilla ,
  • un chorro de aceite de oliva y sal .
• Callos de almudena

  • 1Kg de tripa y cabeza de ternera
  • 2 cebollas grandes muy picadas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de pimentón rojo no picante
  • 3 chorizos cortados en trozos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua ó caldo
  • 2 guindillas ( según gusto picante )
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo
  • Si se quiere agregar garbanzos , 300 gr. de garbanzos remojados la noche anterior
• Muffins de frutos rojos

  • 300 gramos de harina ,
  • 125 gramos de azúcar moreno,
  • 125 gramos de mantequilla fundida,
  • 3 huevos ,
  • 150 ml. de leche ,
  • 150 gramos de frambuesas ,
  • 1 sobre y medio de levadura para bizcochos
  • una pizca de sal .
• Gallina pinta estilo sonorense

  • 500 grs de espinazo de puerco ,costilla de res o cola de res.. (cualquiera sirve ya sea solas o todas juntas)
  • 100 grs de frijol pinto crudo y limpio
  • 6 chiles guajillos
  • 2 chiles pasilla
  • 4 chiles colorados o california
  • sal
  • orégano
  • pimienta
  • media cebolla
  • un chile verde
  • una cabeza chica de ajos
• Bica de trisco

  • 150 gr manteca de vaca
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de nata líquida
  • 300 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
• Pincho de queso de cabra y beicon

  • 8 lonchas de beicon ,
  • 8 rodajas de queso de cabra ,
  • 8 rodajas de tomate ,
  • sal ,
  • aceite de oliva virgen
  • orégano .
• Arrollado de dulce de Leche ( como lo hacia mi abuela)

  • 5 huevos ,
  • 5 cdas. de azúcar ,
  • 5 cdas. de harina ,
  • 1 cdita. esencia de vainilla .
  • Cantidad extra de azúcar ,
  • 500 gr. de dulce de leche repostero,
  • azúcar impalpable (glass) cant. necesaria
• Bizcocho de queso puertorriqueño

  • 2 BARRAS DE MANTEQUILLA
  • 1 1/2 TAZA DE AZUCAR
  • 4 HUEVOS ( 4 CLARAS Y 4 HUEVOS )
  • 1 CUCHARADITA VAINILLA
  • 2 TAZAS DE HARINA PRESTO ( selft raising )
  • 3 TAZAS DE AGUA
  • 1 TAZA DE AZUCAR
  • 3 CUCHARADA DE RON (EL RON ES OPCIONAL)
• Tomates deshidratados en aceite de oliva

  • 100 gr. de tomates deshidratados,
  • agua y vinagre blanco cant. necesaria,
  • 4 o 5 dientes de ajo ,
  • cant. necesaria de orégano ,
  • aceite de oliva cant. necesaria.
• Sour cream casero

  • 2 tazas de cream de leche "light" (half and half)
  • 2 cdas. de suero de leche ( buttermilk) ver mis trucos
• Salsa cremosa de jamón

  • 3 cucharadas de aceite (preferible de oliva )
  • 200 gr aprox. de jamón cocido cortado en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas colmadas de cebollas picadisima
  • 1 morron grande picadito
  • 1/2 taza de tomates al natural (picados)
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de hongos secos, remojados en agua tibia
  • 3 cucharadas de crema de leche .
  • 1 cucharada de perejil picadisimo
  • 1 cubito de caldo de verduras.
  • sal y pimienta a gusto
• Mousse de fondant

  • 200 gramos de chocolate fondant,
  • 60 gramos de azúcar ,
  • 60 gramos de mantequilla ,
  • 2 huevos
  • una pizca de sal .
• Arroz con patatitas

  • 1 patata pequeña,
  • medio vaso de arroz de grano grueso,
  • 1cucharadita de tomate triturado natural,
  • sal ,
  • 1cucharada de aceite de oliva ,
  • colorante ,
  • 1diente de ajo ,
  • 1vaso (del mismo tamaño que usamos para el arroz ) de caldo de carne o de puchero .
• Albóndigas de carne de res con Salsa

  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 tomates
  • 1 lb de carne de res molida
  • 1 huevo (entero: clara y yema )
  • 1 ramita de perejil
• Quesada aragonesa

  • medio kilo de requesón ,
  • 1 limón ,
  • 10 cucharadas de azúcar ,
  • 7 huevos .
• Tarrina de chocolate blanco helada

  • 300 gramos de chocolate blanco,
  • 4 huevos medianos,
  • 300 ml. de nata liquida,
  • 6 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar .
• Lemoncello al estilo de mi abuela

  • 10 limones (ella utiliza los del limonero del parque de mi casa, porsupuesto que son mejores a los comprados en la verduleria).
  • 1 litro y 1/2 de agua ,
  • 1 kilo de azúcar .
• Salsa Rojita

  • 1 y 1/2 kg de tomates
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharada de medida de azúcar
  • Albahaca picada
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida al gusto
• Pasta de tallarines con mejillones

  • 1 paquete Pasta Tallarín
  • 1 cucharadita de ajos picados en aceite de olivo
  • 1 cucharada de mantequilla light
  • 1 lata de mejillones con todo y aceite
  • Queso Parmesano

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