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Trufas de chocolate costarricenses
- 200GS. DE COBERTURA DE CHOCOLATE OSCURO,
- 1/2 BARRA DE MANTEQUILLA ,
- 1 YEMA DE HUEVO ,
Sopa de chicharo y aguacate
- caldo de pollo
- 2 aguacates grandes
- 1/2 kilo de chicharos
- 1 Cucharada de harina
- 1/4 barra de mantequilla
- 1 Cucharada de cebolla finamente picada
Rollitos de frutos secos
- 2 BARRAS DE MANTEQUILLA ,
- 250GS DE QUESO CREMA ,
- 2 TAZAS DE HARINA ,
- 1 PIZCA DE SAL ,
- 1 TAZA DE FRUTOS SECOS .
Cocadas
- 1/2 kilo de coco rallado fresco
- 8 yemas de huevo
- 1 kilo de azúcar
- 1 1/2 lt de leche
Pan de soda irlandes
- 3 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal fria cortada en trocitos
- 1 taza de pasas de uva
- 1 1/2 taza de suero de leche (buterrermilk)
- 1 cucharada de leche
Crema de trufa para pasteles
- 1 litro de nata para montar,
- 150 gramos de azúcar glass
- 200 gramos de chocolate sin leche , para cobertura ( yo uso Nestle).
Patatas fritas a la menta
- 1 kilo de patatas ,
- 6 dientes de ajo ,
- 12 hojitas de menta ,
- 50 gramos de miga pan vinagre de vino blanco,
- aceite para freir,
- sal y pimienta molida.
Habas verdes con calzón
- 1/2 kg de habas (con su vaina )
- 1 l de agua
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 ajos picados
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamón
Cazuela de berenjenas
- 2 berenjenas asadas ala plancha
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 250 gr de queso manchego ( opcional queso bajo en grasa ).
- 2 cucharadas de aceite de oliva .
- sal
Rollitos de berenjena
- 2 berenjenas .
- 12 rebanadas bacon grandes.
- 12 langostinos .
- harina , huevo y pan rallado .
Flan de fresas
- 500 grs de fresas (lavadas y sin el tronquito)
- 250 grs de nata
- 4 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de Royal (polvo de hornear)
- 150 grs de azúcar
Salteado de setas, patatas y panceta
- 1 kg - Patatas
- 1/2 Kgr. de setas
- 1/4 Kr. de Panceta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva vírgen extra
- Agua
- Sal
Croquetas de carne
- 500 grs de carne picada (con poca grasa )
- 1 cebolla picada finísima
- 3 cdas de harina
- ¼ l de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
- aceite
Arroz al cava
- 300 gramos de arroz ,
- 50 gr. de mantequilla ,
- 1 litro de caldo de ave de pastilla,
- 1 vaso de cava , mejor si es seco,
- sal y azafran o colorante a limentario.
Pulpitos a la brasa
- Aceite de oliva
- 1 Limón
- 3 o 4 hojas de Tomillo
- Sal y pimienta
4 Variedades de pizza
- 100 gr. de mozzarella rallada,
- 100 gr. de longaniza española o cantimpalo (haci llamamos nosotros a este tipo de fiambre adjunto foto para que lo vean),
- 200 gr. de mozzarella rallada,
- 50 gr. de aceitunas descarozadas y cortadas en rueditas.
- 100 gr. de anchoas (de las filiteadas que vienen en conserva de aceite ),
- 50 gr. de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en rodajas.
- 4 cebollas chicas,
- 1 cda. orégano ,
- 1 cdita. ají molido,
- sal a gusto ,
- 2 cdas. de aceite oliva o girasol ,
- 1 cdita. azúcar ,
- 200 gr. de mozzarella .
- 1 masa de pizza
Yoyo de plátano
- plátano bie maduro
- 1 huevo
- harina
- sal al gusto
- leche
Salsa Tzatziki
- 3 tazas de yogurt griego
- zumo de 1 limon
- 2 pepinos medianos, pelados y sin semillas (picados)
- 1 cda. de hojas de menta picadita
- sal y pimienta a gusto
Estofado ternera con vino blanco
- 500 g carne de ternera
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 ó 4 dientes de ajo
- pimentón dulce
- 2 ó 3 patatas normales
- Vino blanco (1 vaso )
Conejo a la pimienta
- 1 conejo troceado
- 1/2 Kgr. alubias del ganxet
- 1/2 Kgr. de patatas
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva vírgen extra