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• Croquetas de patata y espinacas

  • medio paquete de espinacas congeladas.
  • media cebolla bien picadito
  • aceite de oliva .
• Chiles en Nogada de la independencia

  • 12 chiles poblanos
  • 6 huevos
  • 2 tazas de harina
  • sal
• Filete de pescado frito

  • 1 Kg de filetes de pescado
  • 2 ó 3 huevos
  • leche
  • pan rallado
• Almejas chilenas cocidas

  • 1 kg Almejas (Venus Antiqua)
  • sal y pimienta
• Salsa de Ajo para pasapalos

  • 1 ajo
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de aceite
  • perejil al gusto
  • Sal al gusto
• Acelgas rellenas de carne y arroz

  • 100 gr de carne molida.
  • 100 gr de arroz corto cocido blanco.
  • 12 hojas de acelgas .
  • 1 cebolla picada .
  • 40 gr uvas pasas .
  • 40 gr piñones .
  • 2 botes de tomate frito.
  • sal y pimienta
  • azúcar
• Tartare de merluza

  • 400 gramos de merluza
  • 200 gramos de rape
  • una cebolla
  • sal y pimienta
  • 4cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vinagre balsamico de modena
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
• Castañas guisadas

  • 1 kg. de castañas
  • 2 cebollas
  • aceite y sal
  • pimentón dulce
• Tortilla chilena

  • 1 huevo por persona
  • sal a gusto
• Higos al licor con crema pastelera

  • 18 higos frescos,
  • 1 vaso de licor de pera ,
  • 150 gramos de azúcar ,
  • 1 cucharada de mantequilla ,
• Bombones helados

  • 300 gramos de mantequilla ,
  • 250 gramos de azúcar glass,
  • 150 gramos de chocolate ,
  • 2 yemas de huevo ,
• Merengues de fresa

  • 150 gramos de azúcar glass,
  • 2 claras de huevo ,
  • 100 gramos de jalea de fresa .
• Pollo a la Gijonesa

  • un pollo partido en 8 trozos
  • 8 lonchas de jamon
  • 8 hojas de repollo cocidas
  • aceite y sal
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 50 gr. de avellanas
  • sal
  • un vaso de vino blanco
  • una taza de caldo de ave
• Postre de natas

  • Un litro de leche fresca
  • Una lata de leche condensada
  • Cinco huevos
  • Una cucharada de maizena
• Lengua en chile morita

  • 1/2 kilo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
• Caracolas con salsa picante

  • 2kg de caracolas bien lavadas varias veces añadiendo sal y vinagre .
  • 200 gr de jamon .
  • 200 gr de tocino .
  • 3 ó 2 tomates bien picados.
  • 1 cebolla .
  • 2 dientes de ajo .
  • 1 hoja de laurel .
  • 4 guindillas .
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • aceite de oliva .
• Coquelet salteaditos con pimientos de guernica

  • 250 gramos de pimientos de guernica,
  • 2 cebollas tiernas,
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera,
  • 1 cucharada de curry en polvo,
  • 1 cucharadita de tomillo ,
  • 1 cucharada de sal maldon ,
  • sal y pimienta molida.
• Alubias rojas de ECHAURREN

  • Medio kilo de alubias rojas ya cocidas,
  • 1 cebolla gorda,
  • 1 pimiento chorricero,
  • 4 dientes de ajo ,
  • 1 chorizo ,
  • 1 morcilla ,
  • 250 gramos de tocino entreverado,
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera,
  • vinagre , aceite de oliva , y sal .
• Gratinado de patatas con jamón y beicón

  • 6 patatas grandes,
  • 300 gramos de jamón york en lonchitas, y
  • 1 cebolla ,
  • 3 dientes de ajo ,
  • 250 gramos de queso rallado , a vuestro gusto, yo uso el parmesano ,
  • 1 vaso de aceite de oliva ,
  • sal y pimienta molida.
• Plum Cake de manzana anisado

  • 2 manzanas Grandy-Smiht,
  • 4 huevos ,
  • 150 gramos de harina ,
  • 150 gramos de azúcar ,
  • 100 gramos de mantequilla ,
  • 100 gramos de almendras peladas,
  • 4 cucharadas de licor de manzana
  • 1 sobre de levadura Royal .

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