Pato confitado con crujiente de almendras y pipas

6g. de proteínas, 6g. de hidratos y 10g. de grasa por cada 100g.

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2. Pato confitado con crujiente de almendras y pipas

Ingredientes

• 1 zanahoria pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo molido
• Sal y pimienta en grano
• Tomillo (yo de especiero)
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de fumet de ave
• 50 ml. de vino moscatel
• 1 cda. sopera de reducción de vinagre de Jerez
• 1 cda. de harina o maizena
• 50 gramos de almendras saladas
• 2 cdas. soperas de pipas

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 138Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo Contiene alcohol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo Contiene alcohol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Añadir una cucharada sopera ó más de crema de vinagre, ponerla por la bandeja; meter al horno a 180º previamente precalentado.
  • Las peras pelarlas y cortarlas a cuartos, untarlas con crema de vinagre, ponerles azucar por encima
  • Preparar una bandejita para horno, con el vasito de agua y poner las peras, meter al horno junto a la otra bandeja.
  • Los muslos cuando estén un poco dorados de un lado darles la vuelta; cuando estén dorados, añadir el vaso de vino tinto y regar el pato con él.
  • Dejar reducir, dar vueltas al pato de vez en cuanto, añadir un vasito de agua antes de que se acabe de reducir el vino.
  • Asar hasta que esté tierno y bién acaramelado, aproximadamente tarda 1 hora y cuarto en estar confitado.
  • Sacar las peras del horno, cuando estén asadas; emplatar un muslo de pato, con cuatro trozos de pera; regar el pato con un poco de salsa de la bandeja y regar las peras con el almibar de su cocción.
  • Adornar el plato, con crema de vinagre.

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• Pizza de pato y arándanos

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  • Por encima del tomate, repartimos la mozzarella y cubrimos esta con la carne deshilachada del pato.
  • Por encima de la carne esparcimos salteados los arándanos e introducimos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocinar hasta que la masa esté bien crujiente y dorada.
  • Al retirar del horno, dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.

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